蜂蜜千層蛋糕
描述
在烤箱前一層一層耐心的等候烘烤,細緻的口感每一口都是滿足
21cmx21cm方型烤模一個
此配方參考carol老師
時間
120
分鐘
食材
步驟
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無鹽奶油切小塊室溫軟化，放入鋼盆中攪拌成乳霜狀。
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倒入細砂糖與鹽，打至泛白尾端挺立狀約1分鐘。
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再將蜂蜜及蘭姆酒加入混合均勻。
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蛋黃一個一個分次加入攪拌均勻。
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將過篩的粉類分次加入用橡皮刮刀按壓方式混合成團。
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蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，再加入檸檬汁及細砂糖分次加入，打至尾端挺立狀。
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舀1/3的蛋白霜混入蛋黃糊中攪拌均勻。
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再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中拌勻。
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麵糊舀少量在已舖烤焙紙的烤盤中，用刮板抹平整。(麵糊厚度約0.5cm)
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放入已預熱到210度的烤箱中上層，烘烤10分鐘至表面金黃取出，稍放1分鐘讓表面涼些。
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烤盤中舖上5-6張餐巾紙，倒入冷水浸潤,烤盒放在浸濕的紙巾上。
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再舀少量的麵糊舖在蛋糕上，用刮板抹平。(麵糊厚度約0.5cm)
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再放入烤箱中烘烤10分鐘，稍放1分鐘讓表面涼些。
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一直重復做將麵糊全部烤完。
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若烤盤中水不夠要填加水 。
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全部烤好後，將蛋糕由烤盒中取出。
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趁熱在蛋糕表面刷上一層蘭姆酒。
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表面覆蓋一層耐熱保鮮膜避免乾燥。
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等完全涼透後，再將烤紙撕開。
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蛋糕四邊周圍不整齊的邊切掉，再切成所需要的大小。
小撇步
製作千層蛋糕是急不得的,一層一層的耐心烘烤.
