蜂蜜千層蛋糕
描述
其實只要簡單的重複烤2~3次蛋糕，再利用堆疊的方式，就可以做出像市面上販售的蜂蜜千層蛋糕。
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先將蛋黃和蛋白分開好，無鹽奶油放於室溫軟化，低粉過篩。 再準備兩個乾淨(無水無油)的容器。 A.將蛋黃、無鹽奶油、蜂蜜40g和牛奶置於一個容器中攪拌均勻。
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B.蛋白打發至出現泡泡，再將糖分成2~3次加入，繼續打發至硬性發泡。 將B分成2次加入A容器中，再將過篩的低粉加入。
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以翻拌的方式將麵糊融合均勻(勿攪拌避免出筋)。
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烤箱預熱200度。 拌好的麵糊將1/2倒入烤盤內(可以鋪烤盤紙比較方便拿出)，輕敲桌面讓空氣出來，再拿刮刀或用拌匙刮平。
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入烤箱200度烤7~8分鐘左右，取出後刷上一層蜂蜜。 蛋糕不取出，再重複上一個動作，將剩下的1/2麵糊倒入，200度烤7分鐘。
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取出後在刷上蜂蜜，將四邊切齊，就可以依照自己喜歡的大小切成塊，最後在淋上蜂蜜即可。
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我的烤盤是35x25cm，上述食材剛好做兩層。 若喜歡多層些的可以繼續重複動作~ 烤箱火力不盡相同，我烤的時候有換邊，表層上色較均勻，請自己斟酌。
