鹽麴炒舞菇牛肉
描述
讓特價的肉變成美味佳餚的魔法調味料就是鹽麴。先用鹽麴處理過，再以麴醬油醃漬。麴調味的舞菇和牛肉的深奧滋味，很適合搭配葡萄酒。
鹽麴是以鹽、米麴、水混合後發酵熟成的日本傳統調味料。有「魔法調味料」美稱。
糀屋第九代傳人淺利妙峰發展各種簡單好做的鹽麴料理，並推出《堅守300年傳統風味的老舖：糀屋本店重現古味的鹽麴料理》www.books.com.tw/products/0010685724
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