鹽麴韭菜炒蛋
鹽麴用在樸實簡單的料理更能發揮作用！加了鹽麴的蛋汁快炒，讓不起眼的韭菜炒蛋變得美味又下飯。
鹽麴是以鹽、米麴、水混合後發酵熟成的日本傳統調味料。有「魔法調味料」的美稱。
糀屋第九代傳人淺利妙峰發展各種簡單又好做的鹽麴創意料理，並推出專書《堅守300年傳統風味的老舖：糀屋本店重現古味的鹽麴料理》www.books.com.tw/products/0010685724
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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1韭菜洗乾淨切成約3cm長。將根部較硬的部分和葉子的部分分開。
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2打蛋，加入鹽麴攪拌。
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3平底鍋加熱放入橄欖油，將加了鹽麴的蛋液倒入用筷子邊拌炒至半熟狀態。
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4取出蛋，將韭菜較硬的根部放入鍋裡，以中火快炒。
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5待炒至柔軟後，放入葉子部分再快炒20秒，倒入蛋混合。
小撇步
也可以發揮創意，變化蔬菜種類，或做成蛋包也很美味。
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