百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
愛旅遊的煮婦
390 食譜 4,714 粉絲

和風麻醬雞絲麵線

和風麻醬雞絲麵線

描述

最近的天氣仍然又熱又悶、又濕又黏的,讓人提不起食慾,這個時候就想來吃點冰涼、爽口的料理,胡麻醬的香氣搭上一點不同層次的酸度,馬上就可以讓委靡不振的味蕾瞬間變得精神抖擻了。

726 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 雞胸肉洗淨、小黃瓜和紅蘿蔔切成絲、青蔥切段備用。

    雞胸肉洗淨、小黃瓜紅蘿蔔切成絲、青切段備用。

  • 將<調味料>調拌均勻,成為綜合醬料備用。

  • 燒一鍋熱水,水滾後加入蔥段、薑片和米酒,再放入雞胸肉汆燙,等水再次回滾後熄火,蓋上鍋蓋燜泡10分鐘,再撈出瀝乾放涼備用。

    燒一鍋熱水,水滾後加入段、片和米酒,再放入雞胸肉汆燙,等水再次回滾後熄火,蓋上鍋蓋燜泡10分鐘,再撈出瀝乾放涼備用。

  • 待雞胸肉不燙手後,即可用叉子刮成雞絲(或用手剝成絲)。

    待雞胸肉不燙手後,即可用叉子刮成雞絲(或用手剝成絲)。

  • 續作法(3)的滾水鍋,放入麵線煮熟,撈起泡冰水冰鎮,並洗去麵條表面的麵糊。

  • 將麵線瀝乾後擺入盤中,依序放上雞肉絲、小黃瓜絲和紅蘿蔔絲。

    將麵線瀝乾後擺入盤中,依序放上雞肉絲、小黃瓜絲和紅蘿蔔絲。

  • 最後淋上作法(2)的綜合醬料即完成。

    最後淋上作法(2)的綜合醬料即完成。

小撇步

★可以把雞絲替換成火腿絲,或是再增加蛋皮絲也很好吃。
★雞胸肉用燜泡的方式,肉質不容易乾澀、老柴。
★雞胸肉煮好後不要馬上切塊或剝成絲,讓它在室溫下慢慢稍微放涼後再處理,鮮甜肉汁才會鎖住
★雞胸肉煮好後,在等待放涼的同時,可用乾淨的濕布或是廚房紙巾沾溼後覆蓋在雞胸肉上,以防肉質變乾。
★敢吃辣的可以加點麻辣紅油,不敢吃辣的人也可以省略不用。

2.2 萬 瀏覽
avatar
愛旅遊的煮婦 390 食譜 4,714 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

打拋豬 糖醋排骨 蒸蛋 麻婆豆腐 雞胸肉 玉米濃湯 瓜仔肉 小黃瓜 雞湯 杏鮑菇 南瓜 番茄炒蛋 滷肉 低脂高蛋白 花椰菜 金針菇 義大利麵 雞肉 餅乾 雞蛋豆腐 馬鈴薯燉肉 三杯雞 高麗菜飯 蕃茄燉牛肉 湯麵 菠菜 糖葫蘆 竹筍 茄子 白菜滷 地瓜 鮭魚 台式泡菜 豆腐 涼拌小黃瓜 馬鈴薯 家常菜 粽子 櫛瓜 炒麵 番茄 酸辣湯 早餐 娃娃菜 排骨 炒飯 高麗菜 香菇雞湯 四季豆