青椒鑲肉
在絞肉中加入蔬菜與紹興酒，多了甜味與香氣，飽足又不怕熱量太高，好吃的青椒鑲肉ㄧ起來試試吧！
食材
青椒
1個
絞肉
1碗
洋蔥
1/2顆
乾香菇泡發
3小朵
鮮香菇
1朵
紅蘿蔔絲
1/3碗
紹興酒
2瓶蓋
鹽
1小匙
白胡椒粉
少許
麻油
少許
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1 青椒洗淨，對切後去籽跟蒂頭備用
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2 洋蔥，泡發香菇，生香菇切小丁後，與紅蘿蔔絲，紹興酒，白胡椒粉ㄧ起加入絞肉中，拌勻；拌的過程中可以加ㄧ點點水攪拌，肉吃進水出來會比較多汁
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3 絞肉加鹽用菜刀稍剁到產生黏性
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4 填入青椒中，壓密實後，平底鍋熱鍋，中火，肉面向下煎三分鍾或到肉的那面上色
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5 烤箱預熱，放入青椒鑲肉烤10分鍾就好囉！
小撇步
沒有烤箱的朋友，用平底鍋轉小火，加點水蓋上鍋蓋悶煮也是可以的喔
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