宵夜文-酒蒸蛤蠣
快速上桌的宵夜文 5分鐘輕鬆上桌
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食材
蛤蠣
1斤
米酒
1米杯
和風醬油
1小匙
奶油
5g
檸檬
1小片
九層塔
少許
香料
薑末
1大匙
蒜末
1大匙
辣椒末
1大匙
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1 起油鍋用大一匙的油爆香料
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2 加入米酒煮約5分鐘 ,不要蓋鍋蓋 讓米酒酒精揮發 (比例為1斤的蛤蠣：1米杯的米酒） 黃金比例不會失敗喔
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3 此時米酒已揮發酒精,不會有吃燒酒雞的感覺,可以加入蛤蠣蓋鍋蓋 蛤蠣已打開嘴巴時,可以開蓋並將已開口的蛤蠣夾出呈盤碗中
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4 加入和風醬油/奶油/擠上檸檬汁 後稍微攪拌後可以熄火了
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5 將蛤蠣撈起 裝入呈盤的碗盤中將湯汁倒入後上面擺上九層塔
小撇步
此料理蛤蠣已會出很多水份,無需在另外加水
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