宵夜文-酒蒸蛤蠣

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快速上桌的宵夜文 5分鐘輕鬆上桌
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食材 5 分鐘

蛤蠣 1斤
米酒 1米杯
和風醬油 1小匙
奶油 5g
檸檬 1小片
九層塔 少許
香料
薑末 1大匙
蒜末 1大匙
辣椒末 1大匙
  • 1 起油鍋用大一匙的油爆香料
  • 2 加入米酒煮約5分鐘 ,不要蓋鍋蓋 讓米酒酒精揮發 (比例為1斤的蛤蠣:1米杯的米酒) 黃金比例不會失敗喔
  • 3 此時米酒已揮發酒精,不會有吃燒酒雞的感覺,可以加入蛤蠣蓋鍋蓋 蛤蠣已打開嘴巴時,可以開蓋並將已開口的蛤蠣夾出呈盤碗中
  • 4 加入和風醬油/奶油/擠上檸檬汁 後稍微攪拌後可以熄火了
  • 5 將蛤蠣撈起 裝入呈盤的碗盤中將湯汁倒入後上面擺上九層塔
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小撇步

此料理蛤蠣已會出很多水份,無需在另外加水

2015/08/22 發表 2.0 萬 瀏覽

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