香菇高麗菜包(國際牌~2000T)


忘憂草
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日月潭有名的香菇高麗菜包~有去必買
回家後還念念不忘!想吃動手做~
解饞~炸的酥酥的外皮一口咬下卡滋卡滋內餡甜脆高麗菜超唰嘴

食材
內餡
半顆600公克
150公克
一把
少許
少許
適量
少許
少許
少許
一匙
麵皮
400公克
100cc
150cc
  • 1
    將麵粉倒入內鍋加入滾水後放入麵包機按40,攪拌約2分鐘後再加入冷水繼續攪拌約5分鐘後按取消鍵
  • 2
    高麗菜洗淨瀝乾水分,剝小塊後加入少許鹽巴去澀殺青,放置約5~10分鐘後擠乾水份
  • 3
    取出麵團揉成圓形後鬆弛30分鐘,切成10份揉圓
  • 4
    新鮮香菇洗淨瀝乾切片(梗切一切3),冬粉泡軟切小段備用
  • 5
    取一盆子將高麗菜,香菇,冬粉加入調味料後用手拌勻即成餡料
  • 6
    將麵團沾點粉後擀成圓形約(比手掌大些)包入餡料捏緊,封口處沾粉放置醒約5分鐘即可下鍋
  • 7
    (半油炸)油一大碗熱鍋後(放入少許粉試油溫下去馬上浮起,)即可放入菜包油溫約120度,中小火炸約5~8分鐘2 面金黃
  • 8
    (煎)鍋裡放2大匙的油,封口朝下放入饀餅,中小火煎至兩面金黃約5~8分鐘
  • 9
    起鍋後用廚房紙巾吸油,淋上甜辣醬完成
  • 10
  • 11
    (手揉麵皮)將麵粉放入盆中沖入滾水攪拌後再倒入冷水拌勻,放至桌上搓揉至不黏手,蓋上保鮮膜或蓋子,靜置20~30分鐘。
小撇步

1~擀成中間厚,周邊薄包餡較不易破
2~油炸皮較酥脆,煎的皮酥Q依個人喜好變化
3~高麗菜要脆口所以不要用力擠,才能清脆
4~半油炸較省油也不油膩

2015/08/22 發表 9,164 瀏覽
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