日式唐揚炸雞

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不用到居酒屋也能吃到好吃的唐揚炸雞
炸得香酥多汁的雞塊配上特調淋醬,酸甜開胃,不知不覺就見底了

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食材

去骨雞腿肉 2整塊
白蘿蔔泥 1大匙
蔥花 適量
太白粉 適量
檸檬 適量
淋醬材料
醬油 1大匙
1大匙
蒜末 2~3瓣
白砂糖 2小匙
醃肉材料
醬油 1大匙
香油 1大匙
米酒 1/2大匙
白胡椒粉 少許
  • 1 去骨雞腿洗淨用廚房紙巾擦乾,切成一口大小塊狀放入碗中,加所有醃肉材料醃10~15分鐘
  • 2 醃好的雞腿塊均勻裏上太白粉
  • 3 靜置10分鐘反潮
  • 4 所有淋醬材料放入小鍋中,小火煮至稍濃稠倒出備用
  • 5 鍋中放油至可淹到雞塊的一半,燒熱,下雞塊半煎炸至金黃翻面,續煎雞塊至兩面金黃
  • 6 撈起瀝油
  • 7 盛盤,炸雞塊上放上白蘿蔔泥,淋上淋醬,擺上蔥花。檸檬切小塊放旁邊 ,要多酸自己擠。
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2015/08/21 發表 3.5 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 2 則

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留言很棒

2 年前
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本人在日本居住多年,日式炸雞是粉䊢油炸,外殼硬脆,醃料必有蒜,薑,看到很多食譜使用太白粉,蕃薯粉,乾粉反潮,實在只能稱作台式鹹酥雞,作者在寫食譜前應先考究,以免冩了一堆,差了十萬八千里,互勉之。另外,台式油炸應使用蕃薯粉,若使用太白粉油炸,外殼會溼軟或過硬反白,效果不佳,蕃薯乾粉才有酥脆效果,切磋之。

2 年前
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作者回應

此食譜為家常料理,材料作法皆依口味及方便料理做修改,僅供參考,謝謝指教。

2 年前