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日式炸雞

描述

用醃肉粉醃漬後的雞腿,肉質更軟嫩,而日式炸雞除了要鎖住肉汁之外,外皮也是很重要的一環,日式炸物的炸皮都會特別調味,尤其用西式炸雞粉就能省去額外調味的工序,並透過脆皮鱗片炸雞粉本身輕薄的特性,呈現香辛料炸皮的美味與視覺感,搭配日海苔芥末和生菜,香氣十足,口感有層次。

10 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

食材
醃料
粉漿
乾粉
配料
看全部食材 

步驟

  • 雞骨腿劃刀。
雞骨腿用 #醃料 醃1-2小時。

    雞骨腿劃刀。 雞骨腿用 #醃料 醃1-2小時。

  • 自醃料中取出雞骨腿,並使雞骨腿完整沾附太白粉。

    自醃料中取出雞骨腿,並使雞骨腿完整沾附太白粉。

  • 將沾附太白粉的雞骨腿,完整沾附 #粉漿

    將沾附太白粉的雞骨腿,完整沾附 #粉漿

  • 將炸油油溫加熱至160度,放入雞骨腿炸10分鐘後取出。

    將炸油油溫加熱至160度,放入雞骨腿炸10分鐘後取出。

  • 再將油溫加熱至185度,放入雞骨腿炸1分鐘,讓炸皮顏色呈現金黃色。

    再將油溫加熱至185度,放入雞骨腿炸1分鐘,讓炸皮顏色呈現金黃色。

  • 食用時,可以搭配日式海苔芥末和生菜,香氣十足,口感較有層次。

    食用時,可以搭配日式海苔芥末和生菜,香氣十足,口感較有層次。

小撇步

醃漬的雞骨腿,炸皮更能扒附在肉上喔!

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