"零失敗" 電子鍋蜂蜜蛋糕

2015/08/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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誰說一定要烤箱才能擁有綿密鬆軟的蛋糕?在家使用電子鍋一樣能做出相同等級的綿密蛋糕喔~自己做的不管是家人或是寶寶吃了都健康~

食材 90 分鐘

低筋麵粉 75g
奶油 60g
鮮奶 80cc
雞蛋(蛋黃) 5顆
雞蛋(蛋白) 5顆
蜂蜜 30g
砂糖 40g
檸檬汁 20cc
  • 1 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。
  • 2 將低筋麵粉過篩備用。
  • 3 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化,鍋邊有小泡泡,離火。 加入低筋麵粉混和。
  • 4 將 3 分次放入蛋黃中拌均勻備用。
  • 5 將蛋白打製粗泡。
  • 6 加入1/3的糖,加油!! 繼續打!!!
  • 7 打到在蛋白霜上畫圓紋路不易消掉,再加入1/3的糖。加油!!! 再繼續打!!!
  • 8 打到有常常的彎勾,再加入最後1/3的糖以及檸檬汁。再繼續打!!!
  • 9 打蛋器拿起,蛋白霜呈現小彎勾狀即可。
  • 10 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中,以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜一樣以切拌的方式拌勻。
  • 11 拿高高的倒入電子鍋。輕鬆按下煮飯鍵(跳起後再按一次)
  • 12 待電子鍋跳起後讓蛋糕在裡面悶五分鐘
  • 13 最後拿出來放涼倒扣就可以啦~~
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小撇步

1.如果沒有先悶五分鐘再拿出來,會因為溫差很大的關係蛋糕會縮水很多喔~~
2.使用二砂糖及糖粉(精緻砂糖)其實沒有差

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討論共 5 則

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如果用中筋麵粉會有其他口感嗎> <?

一年前
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我也做了耶 可是家人都說吃起來像*話貴*發糕😆不知道為什麼耶⋯還是時間不夠久?😓

一年前
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你好厲害😆

一年前
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請問用大同電鍋怎麼做

一年前
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作者回覆

放入電鍋(電鍋不加水),直接壓下煮飯鍵,電鍋跳起後悶五~八分鐘讓大同電鍋散熱後再按一次,連續個四~五次,應該就熟了! 不確定的話可以用筷子插看看,如果麵糊不會黏在筷子上就是熟了!加油喔~
PS.分五分鐘是為了不要讓蛋糕裂開

一年前