三峽美食~金牛角麵包

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金牛角麵包又香又酥又軟的口感,令人忍不住流口水,自己動手做真是有成就感呢~

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

A
高筋麵粉 275g
奶粉 20g
65g
60g
1g
速發酵母 4g
老麵 90g[可省略]
1顆
B
無鹽奶油 70g
C
蛋汁 適量
  • 1 把材料A拌勻,成顆粒狀(鹽和酵母不能直接碰在一起)
  • 2 加入奶油,拌勻成團
  • 3 擀平
  • 4 摺起來,三折
  • 5 像這樣重複二十次
  • 6 分成八分
  • 7 搓成水滴狀
  • 8 擀成三角形
  • 9 在最上端割一個一公分的縫
  • 10 捲到外面
  • 11 再捲起就是牛角的形狀啦
  • 12 發酵60分鐘
  • 13 刷上蛋汁,送進烤箱以上火190度下火190度烤15~18分鐘
  • 14 出爐就可以吃啦,不輸外面賣的喔!!!
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2015/08/19 發表 2.4 萬 瀏覽

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折起來三折 重複20次 是指每折起三折後在桿開繼續重複20次嘛?

2 個月前