三峽美食~金牛角麵包


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金牛角麵包又香又酥又軟的口感,令人忍不住流口水,自己動手做真是有成就感呢~

份量
8 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
A
高筋麵粉
275g
奶粉
20g
65g
60g
1g
速發酵母
4g
老麵
90g[可省略]
1顆
B
無鹽奶油
70g
C
蛋汁
適量
  • 1
    把材料A拌勻,成顆粒狀(鹽和酵母不能直接碰在一起)
  • 2
    加入奶油,拌勻成團
  • 3
    擀平
  • 4
    摺起來,三折
  • 5
    像這樣重複二十次
  • 6
    分成八分
  • 7
    搓成水滴狀
  • 8
    擀成三角形
  • 9
    在最上端割一個一公分的縫
  • 10
    捲到外面
  • 11
    再捲起就是牛角的形狀啦
  • 12
    發酵60分鐘
  • 13
    刷上蛋汁,送進烤箱以上火190度下火190度烤15~18分鐘
  • 14
    出爐就可以吃啦,不輸外面賣的喔!!!
2015/08/19 發表 3.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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不好意思請問一下配方中的老麵是可以直接省略還是要加上去麵粉?謝謝

7 months ago
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折起來三折 重複20次 是指每折起三折後在桿開繼續重複20次嘛?

a year ago