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金牛角麵包真的好好吃;當有聚會的時候,我最常拿來當點心的餐點之一。做得小巧可愛,份量剛剛好,拿取、分給都很方便,小朋友最愛用手拿來吃了。
孩子吃得開心,還會跟我說:你是好人。哈哈哈!

食材
少許
奶油
160克
160克
鮮奶
160克
2顆
乾酵母
30克
中筋麵粉
670克
奶粉
30克
蛋液
一顆
  • 1
    粉類的材料先加在一塊攪拌勻,再放液體的食材,柔成光滑麵糰,蓋上溼布,發酵成兩倍大.。如果天冷發不起來,得借助熱氣來發,放入蒸籠裡、或烤箱、微波爐,麵糰蓋上濕布,旁邊放一大杯熱開水,利用熱水蒸氣加溫,上蓋(關起門來)。每隔一段時間要喚熱水,隨時保持較高的溫度.大約發1.5-2小時.
  • 2
    發好的麵糰分成24等份,小麵糰揉成水滴狀,
  • 3
    桿平切開一小部份,兩手抓拉往兩徹並且向前捲起來
  • 4
    抹上蛋液上芝麻,進烤箱之前表面噴上少許冷開水
  • 5
    進170度預熱過烤箱,170度烤15分即可.
2012/11/21 發表 4.7 萬 瀏覽
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討論共 29 則

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請問可以用高筋麵粉做嗎?會明顯不同嗎?謝謝

13 days ago
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作者回應

沒試過,你可試看看,應該也不錯!

13 days ago
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請問想要奶香味在重一點可否在增加奶粉或奶油的量

2 months ago
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作者回應

沒增加過,不知道耶!
不過這材料有鮮奶,奶油已夠香了。

2 months ago
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請問沒有奶粉,鮮奶比例要增加嗎?謝謝

4 months ago
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作者回應

沒有奶粉就不要加,鮮奶也不要多加。

4 months ago
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為什麼烤起來外皮不會脆脆的,是烤得不夠久嗎?

6 months ago
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作者回應

若覺得不是你要的脆度,入烤箱前抹上一層薄薄已溶化的無鹽奶油(奶油是涼的狀況),噴灑上少許冷開水即可入已預熱的烤箱烤。
或是你的烤箱的溫度並不夠高。

6 months ago
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請問為什麼是中筋麵團不是高筋呢?

8 months ago
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作者回應

不是所有麵包都用高筋的。

8 months ago
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請問乾酵母是速發酵母嗎

a year ago
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作者回應

是滴!

a year ago
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不好意思請問一下中筋麵粉可以增加到 680 克嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

可以。

a year ago
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如果只想做一半的份量,是全部食材除2就可以了嗎?

2 years ago
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作者回應

是滴!

2 years ago
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一個牛角麵團幾克?

2 years ago
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作者回應

沒量過!

a year ago
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請問這裡比例可以大概作幾個牛角麵包呢?謝謝

2 years ago
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作者回應

看自己想要做的大小,小小的可以做48個,一般的可以做24個。

2 years ago