金牛角麵包

2012/11/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.8萬 1,759 18 53

金牛角麵包真的好好吃;當有聚會的時候,我最常拿來當點心的餐點之一。做得小巧可愛,份量剛剛好,拿取、分給都很方便,小朋友最愛用手拿來吃了。
孩子吃得開心,還會跟我說:你是好人。哈哈哈!

食材

少許
奶油 160克
160克
鮮奶 160克
2顆
乾酵母 30克
中筋麵粉 670克
奶粉 30克
蛋液 一顆
  • 1 粉類的材料先加在一塊攪拌勻,再放液體的食材,柔成光滑麵糰,蓋上溼布,發酵成兩倍大.。如果天冷發不起來,得借助熱氣來發,放入蒸籠裡、或烤箱、微波爐,麵糰蓋上濕布,旁邊放一大杯熱開水,利用熱水蒸氣加溫,上蓋(關起門來)。每隔一段時間要喚熱水,隨時保持較高的溫度.大約發1.5-2小時.
  • 2 發好的麵糰分成24等份,小麵糰揉成水滴狀,
  • 3 桿平切開一小部份,兩手抓拉往兩徹並且向前捲起來
  • 4 抹上蛋液上芝麻,進烤箱之前表面噴上少許冷開水
  • 5 進170度預熱過烤箱,170度烤15分即可.
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討論共 18 則

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一定要奶粉嗎?可以替換別的嗎?

20天前
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作者回覆

也可以不加,加了比較有奶香。可以用抹茶粉或其他口味的。

20天前
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請問乾酵母是 Active Dry Yeast (乾酵母)?還是Instant Dry Yeast(速發乾酵母)?
謝謝。

2個月前
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作者回覆

都可以。

20天前
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請問酵母粉30g,是正確嗎?

4個月前
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作者回覆

30克正確喔!粉狀的時候加入。
不過我現在做的都改為酵母粉為中筋麵粉的1/100,但是酵母粉要用少量的溫水泡5分鐘讓它活躍起來,才不易失敗。

4個月前
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預熱要幾度,幾分鐘,謝謝

5個月前
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作者回覆

170度預熱8分鐘

5個月前
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請問蛋液一個,是蛋黃還是整顆蛋

5個月前
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作者回覆

整顆蛋

5個月前
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請問這麵包要柔到有薄膜ㄇ??

2年前
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作者回覆

不須要柔到有薄膜

5個月前
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所有材料加在一起成麵糰,再發酵。發好麵糰整好型就直接烤囉!無須2度發酵喔!

3年前
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謝謝提醒喔!已經改過囉!

3年前
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Kathryn Lin so how to do?

3年前
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Doesnt need.... Its easy

3年前