金牛角麵包

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金牛角麵包真的好好吃;當有聚會的時候,我最常拿來當點心的餐點之一。做得小巧可愛,份量剛剛好,拿取、分給都很方便,小朋友最愛用手拿來吃了。
孩子吃得開心,還會跟我說:你是好人。哈哈哈!

食材

少許
奶油 160克
160克
鮮奶 160克
2顆
乾酵母 30克
中筋麵粉 670克
奶粉 30克
蛋液 一顆
  • 1 粉類的材料先加在一塊攪拌勻,再放液體的食材,柔成光滑麵糰,蓋上溼布,發酵成兩倍大.。如果天冷發不起來,得借助熱氣來發,放入蒸籠裡、或烤箱、微波爐,麵糰蓋上濕布,旁邊放一大杯熱開水,利用熱水蒸氣加溫,上蓋(關起門來)。每隔一段時間要喚熱水,隨時保持較高的溫度.大約發1.5-2小時.
  • 2 發好的麵糰分成24等份,小麵糰揉成水滴狀,
  • 3 桿平切開一小部份,兩手抓拉往兩徹並且向前捲起來
  • 4 抹上蛋液上芝麻,進烤箱之前表面噴上少許冷開水
  • 5 進170度預熱過烤箱,170度烤15分即可.
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2012/11/21 發表 4.0 萬 瀏覽

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討論共 22 則

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如果只想做一半的份量,是全部食材除2就可以了嗎?

6 天前
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作者回應

是滴!

5 天前
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一個牛角麵團幾克?

15 天前
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請問這裡比例可以大概作幾個牛角麵包呢?謝謝

1 個月前
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作者回應

看自己想要做的大小,小小的可以做48個,一般的可以做24個。

1 個月前
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不用到薄膜嗎

1 個月前
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作者回應

不須要喔!

1 個月前
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不好意思,再詢問 剛要買酵母粉 又有分 低糖及高糖 請問是用哪一種呢?謝謝

2 個月前
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作者回應

無糖的一般速發酵母粉

2 個月前
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忘了問,是無鹽奶油對嗎

2 個月前
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作者回應

是滴。

2 個月前
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謝謝您

2 個月前
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作者回應

不客氣!加油!

2 個月前
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鹽的多寡很重要嗎?是一般做菜的一小匙嗎?謝謝

2 個月前
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作者回應

除了增加麵糰的延展性以外,麵包吃起來比較不甜膩!是一般做菜的一小匙。

2 個月前
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請問鹽少許 大概要幾克? 怕做失敗 謝謝

2 個月前
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作者回應

一般撈鹽的小一匙。

2 個月前
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請問160克的鮮奶夠嗎?因為我想說有670克的麵粉對160克的鮮奶應該柔起來會乾乾的,〈需要求答案〉

3 個月前
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作者回應

因為還有奶油和雞蛋加入,不會乾乾的呀!

3 個月前