陽光金牛角麵包

空空
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描述

一直想做麵包類的東西請同事吃,可是6點下班後如果一直等麵包發酵根本就沒時間~金牛角麵包屬於硬質麵包,發酵只要一次!沒想到帶到公司大受好評^^

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

680克
2顆
130克
1/2茶匙
140克
1茶匙

步驟

  • 將中筋麵粉、速發酵母、細砂糖、鹽,放到盆子裡面先把粉末攪拌均勻

  • 然後在加入雞蛋、鮮奶,鮮奶不需要一次用完,看麵糰狀態而定,這個麵糰比較乾,應該不會太黏手。

  • 麵糰揉到盆子裡面沒沾粉末,成糰以後就可以加入奶油,攪拌到麵糰光滑後放著基本發酵1小時。

    麵糰揉到盆子裡面沒沾粉末,成糰以後就可以加入奶油,攪拌到麵糰光滑後放著基本發酵1小時。

  • 發酵好以後將麵糰搓成長條狀,分成18份,然後做成牛角型狀,塗上蛋液灑上白芝麻,就可以直接進烤箱已上下火170烤20~25分,烤至表面金黃色即可!

    發酵好以後將麵糰搓成長條狀,分成18份,然後做成牛角型狀,塗上蛋液灑上白芝麻,就可以直接進烤箱已上下火170烤20~25分,烤至表面金黃色即可!

  • 麵包大小可以依自己喜好,越小烤的時間越短。基本上表面金黃色就大概熟了。

    麵包大小可以依自己喜好,越小烤的時間越短。基本上表面金黃色就大概熟了。

小撇步

1.因為是屬於硬質麵包,所以麵糰揉的時候比較硬!是很正常的喔@@
2.如果喜歡質地比較柔軟的話,可以先把型做好,然後在做基本發酵,基本發酵好以後直接烤!鮮奶多加一點會越柔軟。

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