金牛角麵包


annie
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不同於可頌牛角包的鬆軟,這款牛角麵包有紮實的口感,有麵粉的甘香。

食材
1又3/4杯
1tsp
1Tbsp
1Tbsp
28g
120ml
4Tbsp
3Tbsp
1Tbsp
1個
100-120ml
57g
2又1/2杯
  • 1
    A部分除奶油外其餘一起揉成團後才加入奶油,揉成麵團。發酵至兩倍大。
  • 2
    發酵好的A撕成小塊與B(除奶油外)混合,再加上C混合成團後才加入奶油,揉成有延展性可拉出薄膜的麵團。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 3
    分割成20個小麵團,滾圓後搓成水滴狀。鬆弛15分鐘。
  • 4
    鬆弛好的麵團先將水滴處的尖端拉長,然後撖成上尖下寬的麵片,在寬的部位切一刀口,拉開後捲起兩端向下彎,整成牛角狀。
  • 5
    排放在烤盤中,最後發酵30分鐘,刷上蛋液並撒上芝麻,350°F烤18-25分鐘。
2014/05/25 發表 1.3 萬 瀏覽
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金牛角麵包 不同於可頌牛角包的鬆軟,這款牛角麵包有紮實的口感,有麵粉的甘香。