金牛角麵包
描述
不同於可頌牛角包的鬆軟，這款牛角麵包有紮實的口感，有麵粉的甘香。
食材
步驟
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A部分除奶油外其餘一起揉成團後才加入奶油，揉成麵團。發酵至兩倍大。
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發酵好的A撕成小塊與B(除奶油外）混合，再加上C混合成團後才加入奶油，揉成有延展性可拉出薄膜的麵團。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
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分割成20個小麵團，滾圓後搓成水滴狀。鬆弛15分鐘。
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鬆弛好的麵團先將水滴處的尖端拉長，然後撖成上尖下寬的麵片，在寬的部位切一刀口，拉開後捲起兩端向下彎，整成牛角狀。
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排放在烤盤中，最後發酵30分鐘，刷上蛋液並撒上芝麻，350°F烤18-25分鐘。
