金牛角麵包
食材
A:高筋麵粉
1又3/4杯
鹽
1tsp
酵母枌
1Tbsp
糖
1Tbsp
奶油
28g
水
120ml
B:奶粉
4Tbsp
糖
3Tbsp
泡打粉
1Tbsp
蛋
1個
水
100-120ml
奶油
57g
C:高筋粉
2又1/2杯
D:蛋黃水（刷表面用）
少許
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1 A部分除奶油外其餘一起揉成團後才加入奶油，揉成麵團。發酵至兩倍大。 -
2 發酵好的A撕成小塊與B(除奶油外）混合，再加上C混合成團後才加入奶油，揉成有延展性可拉出薄膜的麵團。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
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3 分割成20個小麵團，滾圓後搓成水滴狀。鬆弛15分鐘。
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4 鬆弛好的麵團先將水滴處的尖端拉長，然後撖成上尖下寬的麵片，在寬的部位切一刀口，拉開後捲起兩端向下彎，整成牛角狀。
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5 排放在烤盤中，最後發酵30分鐘，刷上蛋液並撒上芝麻，350°F烤18-25分鐘。
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