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娟兒
63 食譜 1,128 粉絲

塔香茄子-非油炸版

塔香茄子-非油炸版
465 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 1. 將茄子洗淨後,斜切成三段備用,鍋子煮水,等滾後加入白醋、鹽和沙拉油,等水大滾後再放入茄子,找東西壓茄子,不要讓茄子浮出水面

    1. 將茄子洗淨後,斜切成三段備用,鍋子煮水,等滾後加入白醋、鹽和沙拉油,等水大滾後再放入茄子,找東西壓茄子,不要讓茄子浮出水面

  • 2.茄子滾了三分鐘後,撈起來泡冰水後,茄子冰了就馬上拿起來瀝乾

    2.茄子滾了三分鐘後,撈起來泡冰水後,茄子冰了就馬上拿起來瀝乾

  • 3.茄子滾刀切成適當大小

    3.茄子滾刀切成適當大小

  • 4.起油鍋後,爆香蒜末和辣椒片,再把茄子放進去炒,鍋邊再淋入蠔油拌炒

    4.起油鍋後,爆香末和辣椒片,再把茄子放進去炒,鍋邊再淋入蠔油拌炒

  • 5.最後大火把九層塔放進去快炒,再滴入一些香油即可盛盤

    5.最後大火把九層塔放進去快炒,再滴入一些香油即可盛盤

  • 貼心小提醒: 1.茄子遇到空氣會變色,所以一開始要大滾把水的空氣排出來  2.茄子一開始不切開太多,是為了不要讓一開始茄子就接觸空氣 3.茄子泡冰水,茄子冷了就拿起來,不要久泡,不要讓茄子變得水水爛爛的

    貼心小提醒: 1.茄子遇到空氣會變色,所以一開始要大滾把水的空氣排出來 2.茄子一開始不切開太多,是為了不要讓一開始茄子就接觸空氣 3.茄子泡冰水,茄子冷了就拿起來,不要久泡,不要讓茄子變得水水爛爛的

小撇步

有空可以來私人後花園走走喔~~

https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

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娟兒 63 食譜 1,128 粉絲

如何用現有的食材,完成最簡單且最豐富的料理....是我的理想,如何讓最愛的人,每一口都吃到你滿滿的愛....是我的夢想.....有愛就沒有不可能的事....

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