塔香茄子-非油炸版
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11. 將茄子洗淨後，斜切成三段備用，鍋子煮水，等滾後加入白醋、鹽和沙拉油，等水大滾後再放入茄子，找東西壓茄子，不要讓茄子浮出水面 -
22.茄子滾了三分鐘後，撈起來泡冰水後，茄子冰了就馬上拿起來瀝乾
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33.茄子滾刀切成適當大小
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44.起油鍋後，爆香蒜末和辣椒片，再把茄子放進去炒，鍋邊再淋入蠔油拌炒
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55.最後大火把九層塔放進去快炒，再滴入一些香油即可盛盤
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6貼心小提醒： 1.茄子遇到空氣會變色，所以一開始要大滾把水的空氣排出來 2.茄子一開始不切開太多，是為了不要讓一開始茄子就接觸空氣 3.茄子泡冰水，茄子冷了就拿起來，不要久泡，不要讓茄子變得水水爛爛的
小撇步
有空可以來私人後花園走走喔~~
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