塔香茄子-非油炸版


娟兒
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跟著做
份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
三條
一匙
少許
一匙
一碗
少許
一小匙
一匙
一匙
一碗
  • 1
    1. 將茄子洗淨後,斜切成三段備用,鍋子煮水,等滾後加入白醋、鹽和沙拉油,等水大滾後再放入茄子,找東西壓茄子,不要讓茄子浮出水面
  • 2
    2.茄子滾了三分鐘後,撈起來泡冰水後,茄子冰了就馬上拿起來瀝乾
  • 3
    3.茄子滾刀切成適當大小
  • 4
    4.起油鍋後,爆香蒜末和辣椒片,再把茄子放進去炒,鍋邊再淋入蠔油拌炒
  • 5
    5.最後大火把九層塔放進去快炒,再滴入一些香油即可盛盤
  • 6
    貼心小提醒: 1.茄子遇到空氣會變色,所以一開始要大滾把水的空氣排出來 2.茄子一開始不切開太多,是為了不要讓一開始茄子就接觸空氣 3.茄子泡冰水,茄子冷了就拿起來,不要久泡,不要讓茄子變得水水爛爛的
小撇步

有空可以來私人後花園走走喔~~

https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

2015/08/18 發表 9,169 瀏覽
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