瑪莉廚房：涼拌百香果青木瓜
挑逗夏日的味蕾，再一發
《涼拌百香果青木瓜》酸甜美妙的好滋味
這道涼拌菜果真是夏日不可或缺的聖品
百香果、青木瓜，都是當季的食材
百香果特有的果香搭上青木瓜青脆的口感
冰涼酸甜的挑逗著味蕾
佐餐或是作為零嘴兒吃都好消暑啊！！
食材
青木瓜
一顆
百香果
八顆
鹽
15g
冰糖
180g
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1 青木瓜削皮後切成薄片，越薄越好 調入鹽巴一起抓拌均勻 靜置半個小時以上去除木瓜本身的青澀味 然後再用冷水沖洗掉鹽分，瀝乾備用。 ※ 我這次用的青木瓜完成鹽漬去澀並瀝乾後的重量為： 780g -
2 將百香果肉挖進處理好的青木瓜中 加入冰糖一起混合拌勻，密封放進冰箱冷藏 靜置一天後取出在攪拌一回 冰糖應該就已經融化得差不多了 這時候就可裝進乾淨的玻璃罐中密封冷藏保存 再等一天後會更加入味好吃喔！！ ※ 冰糖的份量可自行增減。
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3 小撇步： 裝瓶後醃漬的醬汁要完全蓋過青木瓜。 製作完成後至少醃漬二~三天以上才會入味好吃。 每次從瓶中拿取食用時要使用乾淨、乾燥的器具，以免變質。 小心地保存與挖取，可保存半個月不成問題喔！ ※ 喜歡酸一點的口感，可以加幾顆梅子一起醃漬。 ※ 青木瓜可以生吃，但腸胃不好的人不可多食以避免腹瀉。
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