全麥堅果司康
描述
超低糖高纖司康，香濃健康又鬆軟濕潤！
只要依照步驟做，保證初次嘗試也一定能成功！
建議堅果及果乾類選用天然無調味的產品，更能凸顯此款司康自然無添加的健康美味唷！
Instagram：icookdelicious
Facebook：michelle.huang.90
時間
食材
步驟
-
分別秤好食材重量，注意需預先準備工作： 1.將冰的無鹽奶油快速切成一公分立方體再冰回冷凍庫備用（奶油一定要一直維持低溫）。 2.將果乾及核桃與胡桃顆粒切成丁（不要太碎否則會失去口感）。 3.將開水與蜂蜜調勻，再葡萄乾及蔓越莓丁充分浸泡於蜂蜜水內。
-
取食材A： 1.全麥麵粉不過篩。 2.將沖繩黑糖粉、無鋁泡打粉、低筋麵粉拌勻後一起過篩。 3.將全麥麵粉、過篩後粉類、鹽拌勻。
-
將所有拌均勻之粉類分次用叉子與冰奶油壓拌結合。
-
盡量快速且輕柔的將粉類與冰奶油按壓結合成照片中的奶油砂粒，最重要且一定要注意的一點就是不能讓奶油融化喔！這樣成品才會酥鬆柔軟！
-
輕輕拌入食材B的乾堅果類。
-
將浸泡果乾用的蜂蜜水漏乾，再將果乾類輕輕拌入。（漏下來的蜂蜜水要先保留起來不要丟掉喔！）
-
將食材C的牛奶與全蛋攪拌好，並加入剛剛保留下來浸泡過果乾類的蜂蜜水，一起調和均勻，再將此蛋奶液緩緩拌入奶油麵粉裡。
-
輕柔且盡量快速的由下往上，將全體壓拌結合成團，不要過度攪拌或太用力按壓喔，只要像照片那樣均勻結合成團即可，因為過度按壓導致麵粉出筋的話成品會變硬、且會過於扎實，就無法呈現司康特有的鬆軟口感了。
-
取一乾淨容器並交叉鋪好保鮮膜（待會可以方便直接操作），將成團的麵團倒入並包好。
-
如照片，將包好的麵團送進冷凍庫，冰10～15分鐘。
-
取出麵團並打開保鮮膜（保鮮膜直接墊在麵團的上下），在麵團上方灑一點點手粉（低筋麵粉）防沾粘，再輕輕的壓桿開。
-
用刮板將麵團對分切開。
-
將切開的麵團上下疊在一起。
-
將重疊之麵團輕輕桿壓開，再重複上述切開、交疊、壓桿之動作5次，此步驟可讓成品司康有層次感、更加好吃喔，但重點一樣記得不要太用力唷，因為太用力會導致過度出筋。
-
完成後的麵團（麵團厚度約1.5~2cm）以模型壓製，記得模型壓下去時不要左右搖晃，要直直將模型拉起來，如果拉起來後麵團未分離也沒有關係，用刀子分割即可，這個目的是因為不希望左右搖晃讓麵團周圍過度按壓、導致成品因過度結合而無法有酥鬆口感。
-
在烤盤上墊張烘焙紙，將分割好之麵團排列好，記得保留適當空間喔！（另外也可以直接用刀子或刮板將麵團切成方形或三角形等任意形狀，就不用擔心過度按壓了～）
-
在麵團表面刷上裝飾用全蛋液。
-
烤箱溫度設定170度，將麵團送進已預熱10分鐘之烤箱烘烤20分鐘。 （烤箱火力因不同廠牌而異，大概介於170~180為主。）
-
完成後取出即可食用囉！另外可以放涼後以保鮮盒裝好保存，冷藏3天、冷凍7天唷！
-
剛出爐的司康真的超級好吃～～～完全不輸給司康專賣店的等級！鬆軟且富有層次，真的非常美味～～～！！
小撇步
此次食譜要注意的重點就是"輕"、"快"、"柔"，只要把握好這三大點，依照上述步驟，真的就可以輕鬆完成超美味司康唷！強烈建議大家一定要試試看唷！
