麻油荷包蛋麵線

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雞蛋和麻油是我最愛的兩樣食材,下過雨微微涼的天氣,以黑麻油煎個蛋包下把細麵,15分鐘就能搞定一餐

食材 (2 人份 15 分鐘

雞蛋 2個
老薑 一塊
五木銀絲麵 兩把
大陸妹 1棵
麻油 2T
白醬油 2T
米酒 半碗
  • 1 鍋熱放入1T黑麻油煎蛋,蛋白從透明轉白時就可對折成半月形,兩面煎的金黃香脆鏟起備用
  • 2 老將切長片以1T黑麻油煸炒
  • 3 煸炒至薑捲曲上色
  • 4 原鍋加入荷包蛋,沿鍋嗆入米酒,醬油煮個一分鐘讓酒精揮發
  • 5 另起一水鍋,水開後放入兩把細麵煮兩分鐘撈起,青菜放入川燙,一起拌入麻油蛋內即可
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小撇步

煎蛋用不沾鍋,要鍋熱油熱煎出來的蛋才會香

2015/08/17 發表 8,132 瀏覽

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