麻油雞、薑絲米血（HI爐篇）
描述
天氣涼了，來碗麻油雞趨走體內多餘水分。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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把雞塊一塊塊鋪上，中大火煎將雞油逼出，雞肉表面半熟。
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加入米酒頭，純酒不加水，喜歡喝湯者酒可以加多些。酒最好可以蓋過雞肉等一下點火肉才不會燒焦。
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酒滾之後點火讓酒精揮發，不敢直接拿打火機可以點隻香來點，火焰的高度有50到60公分，建議用HI爐或電磁爐來在空曠地區煮比較安全，煮到火燃燒完熄滅就可以蓋上鍋蓋關火。
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用麻油煎荷包蛋，煎好後放入麻油雞湯中。
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麻油雞湯的湯頭香甜沒有酒精味，荷包蛋吸滿麻油雞湯非常夠味，雞肉滑嫩不乾柴太好吃了。
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薑絲米血可以當作飯與麻油雞湯一起享用。
小撇步
喜歡麻油雞湯帶點甜味，可以加一點龍眼乾增添風味。此款麻油雞也很適合坐月子期間使用。
