麻油荷包蛋麵條--九陽製麵機
描述
已經立冬了、天空提早變黑
記憶中媽媽料理的味道總和天空的色彩有關
這種下學回家天色已昏暗的季節
往往好遠就能聞到媽媽廚房飄來的麻油香味
最近的天氣讓我老想著呢
從沒在料理加過酒給兒子吃
還擔心他會不習慣呢
沒想到一吃大愛，不斷吵著還要吃
我自己看照片都要流口水了哈
步驟
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水沸騰下麵條，過程加3次冷水煮，可讓麵條更Q彈~ 煮到麵心還有一點白點(9分熟)即可， 因為熱度會繼續悶煮，等到入口時剛好100%熟透、又不過熟，吃起比較彈牙^^
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1.用沙拉油煎蛋(麻油也可以)，蛋就是要煎的有的焦焦的邊才香^^ 2.薑片用麻油慢慢爆香到薑片捲起來，火要中火以下耐心地爆香，大火麻油燒焦會苦， (我看婆婆幫我坐月子、因為天天不是麻油雞就是麻油腰花，所以她一次爆很多麻油薑片、可以裝在罐子中、用的時候取出加熱就好。) 3.加酒、水、紅棗(先泡過水)、枸杞煮到沸騰再悶煮一下。(酒精會揮發掉只留下酒香)
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加麵線(先用另一鍋煮熟，可去除多餘麵粉，如果購買乾麵線直接加入同鍋煮即可)、加鹽調味(有的麵線很鹹要注意調味)。
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盛碗後加蛋食用~未煎熟的蛋黃劃開流入湯中、讓湯頭更加濃郁。 簡單食材卻滋味不凡~吃完一碗、身心都暖和起來^^
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本次麵條選用九陽豆漿機專家最新產品【九陽多功能製麵機】製作。 首先要把零件都拆下來清洗乾淨、晾乾、依序裝回~~ 把盛放麵粉的1.攪拌杯扣好、再來就是安裝用來混合麵粉、水和其他材料的2.攪拌器。 3.進料筒-▲對準開鎖的位置 將▲向右旋轉到鎖的位置，這樣就扣緊了，如果啟動製麵的過程鬆動就會自動關機。
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4.裝螺杆-這個和進料筒配合揉壓出麵條。 往裡面推進~好了 九陽(Joyoung)多功能製麵機附贈五種製麵模頭 5.選一個模頭按上去
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雞蛋細麵條 1.先準備雞蛋水~~一顆蛋黃放進附贈的水量杯、把水加到80毫升(如：蛋黃20、水就60)。 貼心提醒：在水量杯加3~5克食鹽、麵條更勁道；加3~5毫升食用油麵條更滑順喔 2.加中筋麵粉200克(麵粉量杯1杯) ~~注意不要倒到紅圈的地方，會攪拌不到喔！ 1量杯=200克麵粉，用量杯裝麵粉時要敲擊量杯，把多餘的空氣振動出來才會準確。 3.插上電源，選擇自動/停止鍵，機器就會開始攪拌，從右上那張圖的左側倒入雞蛋水。 4.機器自動攪拌完成後就會自動出麵條，撒些麵粉防止沾黏。 食安問題充斥，自製麵條最安心^^
小撇步
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