菠蘿泡芙~藍莓卡士達鮮奶油餡
描述
原味泡芙升級版，加上菠蘿皮只有好吃更好吃，脆皮泡芙殼加上香酥菠蘿皮，單吃就很過癮，配上冰涼的藍莓卡士達鮮奶油醬，真的是超好吃，夏天吃，真的是享受~
泡芙皮做法~https://icook.tw/recipes/120196
卡士達醬做法~https://icook.tw/recipes/120173
步驟
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卡士達醬先做好入冰箱冷藏，鮮奶油打發加入藍莓果醬打勻加入卡士達醬拌勻，裝入擠花袋冷藏備用。
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菠蘿皮奶油先室溫軟化加入糖粉打至泛白打發，加入低粉、奶粉用軟刮刀切拌式，拌成無粉狀成團，泡芙的菠蘿皮低粉較少，所以拌好的麵團是微濕狀不會很乾，裝入塑膠袋，整成圓柱型入冷凍庫冷凍備用。
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泡芙皮做法請參考原味泡芙~https://icook.tw/recipes/120196，這次分量有增加，所以3個蛋要全部放完。
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烤盤放上烘培紙，垂直擠下麵糊，慢慢拉起，不要繞圈，大小盡量一致。繞圈方式，很容易在中心點留下一個空洞，烤好沒有底部會變內凹。擠的時候要間隔留空間，因為烤好會膨脹變大。將冷凍的菠蘿皮拿出切成薄片，覆蓋在泡芙麵糊上即可，表面噴水，會裂的比較美。
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烤箱190度預熱10分，我的烤箱烤溫160度20分最後降150烤5分，放中層烤,因為有加菠蘿皮的關係，降溫時間看菠蘿皮上色的程度在降，其他烤箱烤溫參考190度20分上色降170度烤10分，燜5分再取出。取出放烤架上冷卻。
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冷卻後，在泡芙側面挖一個小洞，用擠花嘴將藍莓鮮奶油卡士達醬，擠在泡芙殼裡，感覺有點重量即可。
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將擠好餡的菠蘿泡芙入冰箱冷藏或入冷凍庫冷凍也可，泡芙皮不會變硬也不會回軟，要吃時拿出稍微退冰一下，口感像吃冰淇淋喔！
![[菠蘿皮]奶油先室溫軟化加入糖粉打至泛白打發，加入低粉、奶粉用軟刮刀切拌式，拌成無粉狀成團，泡芙的菠蘿皮低粉較少，所以拌好的麵團是微濕狀不會很乾，裝入塑膠袋，整成圓柱型入冷凍庫冷凍備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F552278%2F9ec78b9ee64c99c8.jpg&width=800)
![[泡芙皮]做法請參考原味泡芙~https://icook.tw/recipes/120196，這次分量有增加，所以3個蛋要全部放完。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F552276%2F5aa455deb686ad94.jpg&width=800)
![烤盤放上烘培紙，垂直擠下麵糊，慢慢拉起，不要繞圈，大小盡量一致。繞圈方式，很容易在中心點留下一個空洞，烤好沒有底部會變內凹。擠的時候要間隔留空間，因為烤好會膨脹變大。將冷凍的[菠蘿皮]拿出切成薄片，覆蓋在泡芙麵糊上即可，表面噴水，會裂的比較美。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F552279%2Fb3fdc3ae48ee4d7d.jpg&width=800)
小撇步
泡芙要烤成功，記住水要滾，麵糊不能太稀，擠麵糊方式不要繞圈，烤時不要中途開烤箱門，就會烤出澎澎美美的泡芙喔！
泡芙的麵粉中、高、低筋都可，看每人喜歡的口感喔！
