簡易漢堡肉

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漢堡肉自己做不輸早餐店的喔!
而且低油脂更健康,不只可夾漢堡,吐司
還可當便當菜喔!

食材

低脂絞肉 300公克
洋蔥 1/4個
紅蘿蔔丁 3大匙
調味料
黑胡椒 少許
蠔油 一匙
烹大師 少許
少許
香油 少許
蛋白(或是全蛋半顆) 一顆
玉米粉 一大匙
蛋白 一顆
  • 1 洋蔥去頭尾剝除外皮切丁,紅蘿蔔也切丁約1/3個
  • 2 取一鍋盆將絞肉倒入拌入調味料及少許水 全被絞肉吸收,再抓取拌勻加料之絞肉往小鍋裡摔拍至黏稠即可
  • 3 以雙手拍打肉排,讓肉排中的材料更緊密,口感更紮實。左右摔打後捏成圓柱狀放入保鮮盒冷藏或冷凍都可
  • 4 這樣成品約6個漢堡肉(大小可依自己喜愛),取出漢堡肉可用手壓扁或是放入鍋中用鍋鏟壓
  • 5 肉排下鍋時油(少許油)要熱,才能快速將肉排表面定型,並同時留住肉餅鮮嫩的肉汁。
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小撇步

1~洋蔥具有增加漢堡肉排嫩度與增香去腥效果。
2~加入蛋白可使肉質更細嫩且不容易散開。
3~豬肉選低脂較健康或者可選瘦肉肥肉比例為7比3
4~盡量不要買超市已經絞好的肉,要買整塊肉去絞,肉質比較鮮美。
5~漢堡肉放冷凍保存要用在退冰(約10~15分鐘)也可前晚拿下放冷藏可隔早上剛好~
6~口味鹹香度請依自己喜愛斟酌~

2015/08/16 發表 9,458 瀏覽

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