簡易漢堡肉
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漢堡肉自己做不輸早餐店的喔!
而且低油脂更健康,不只可夾漢堡,吐司
還可當便當菜喔!
食材
低脂絞肉
300公克
洋蔥
1/4個
紅蘿蔔丁
3大匙
調味料
黑胡椒
少許
蠔油
一匙
烹大師
少許
鹽
少許
香油
少許
蛋白(或是全蛋半顆)
一顆
玉米粉
一大匙
蛋白
一顆
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1洋蔥去頭尾剝除外皮切丁,紅蘿蔔也切丁約1/3個 -
2取一鍋盆將絞肉倒入拌入調味料及少許水 全被絞肉吸收,再抓取拌勻加料之絞肉往小鍋裡摔拍至黏稠即可
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3以雙手拍打肉排，讓肉排中的材料更緊密，口感更紮實。左右摔打後捏成圓柱狀放入保鮮盒冷藏或冷凍都可
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4這樣成品約6個漢堡肉(大小可依自己喜愛),取出漢堡肉可用手壓扁或是放入鍋中用鍋鏟壓
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5肉排下鍋時油(少許油)要熱，才能快速將肉排表面定型，並同時留住肉餅鮮嫩的肉汁。
小撇步
1~洋蔥具有增加漢堡肉排嫩度與增香去腥效果。
2~加入蛋白可使肉質更細嫩且不容易散開。
3~豬肉選低脂較健康或者可選瘦肉肥肉比例為7比3
4~盡量不要買超市已經絞好的肉，要買整塊肉去絞，肉質比較鮮美。
5~漢堡肉放冷凍保存要用在退冰(約10~15分鐘)也可前晚拿下放冷藏可隔早上剛好~
6~口味鹹香度請依自己喜愛斟酌~