玫瑰花蔓頭
描述
浪漫七夕以火龍果汁，製作一份愛的玫瑰花饅頭，饅頭蒸過後顏色粉嫩嫩的，如初動的少女心，玫瑰花饅頭淡淡的甜，加上蔓越莓果的微酸交織出微妙好滋味
時間
90
分鐘
步驟
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酵母以40g溫水拌勻靜置五分鐘
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火龍果去皮以榨汁機榨汁後過濾備用
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將所有材料放入鋼盆中
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所有材料混合，將酵母水慢慢加入，以筷子攪拌成棉絮狀
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將麵團揉勻成團靜置，蓋上保鮮膜或溼布發酵20分
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待麵團發成1.5倍大時，將多餘的空氣揉出，加入剪碎的蔓越莓揉勻，擀成大長方條狀
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對折三折後，再擀成大長方條，如此動作重複五次
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擀成0.3公分的薄片，以刀切成3公分的條狀
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以大拇指將一側壓扁
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以旋轉的方式捲成玫瑰花狀
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再做最後發酵10分鐘
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蒸籠布打溼擰乾放上玫瑰饅頭，蒸籠水開後以大火蒸12分鐘即可
小撇步
火龍果饅頭在高溫下，會由原來的豔紅轉變成淡淡的嫩紅，蒸好熄火的玫瑰花饅頭、不可將蓋子馬上掀開，不然會造成玫瑰花饅頭塌陷起皺摺，熄火後靜置五分鐘再打開，就是一朵朵美麗的玫瑰花了
