玫瑰花蔓頭


Jasmine Tseng
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浪漫七夕以火龍果汁,製作一份愛的玫瑰花饅頭,饅頭蒸過後顏色粉嫩嫩的,如初動的少女心,玫瑰花饅頭淡淡的甜,加上蔓越莓果的微酸交織出微妙好滋味

時間
90 分鐘
食材
  • 1
    酵母以40g溫水拌勻靜置五分鐘
  • 2
    火龍果去皮以榨汁機榨汁後過濾備用
  • 3
    將所有材料放入鋼盆中
  • 4
    所有材料混合,將酵母水慢慢加入,以筷子攪拌成棉絮狀
  • 5
    將麵團揉勻成團靜置,蓋上保鮮膜或溼布發酵20分
  • 6
    待麵團發成1.5倍大時,將多餘的空氣揉出,加入剪碎的蔓越莓揉勻,擀成大長方條狀
  • 7
    對折三折後,再擀成大長方條,如此動作重複五次
  • 8
    擀成0.3公分的薄片,以刀切成3公分的條狀
  • 9
    以大拇指將一側壓扁
  • 10
    以旋轉的方式捲成玫瑰花狀
  • 11
    再做最後發酵10分鐘
  • 12
    蒸籠布打溼擰乾放上玫瑰饅頭,蒸籠水開後以大火蒸12分鐘即可
小撇步

火龍果饅頭在高溫下,會由原來的豔紅轉變成淡淡的嫩紅,蒸好熄火的玫瑰花饅頭、不可將蓋子馬上掀開,不然會造成玫瑰花饅頭塌陷起皺摺,熄火後靜置五分鐘再打開,就是一朵朵美麗的玫瑰花了

2015/08/15 發表 4,581 瀏覽
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