玫瑰花蔓頭

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浪漫七夕以火龍果汁,製作一份愛的玫瑰花饅頭,饅頭蒸過後顏色粉嫩嫩的,如初動的少女心,玫瑰花饅頭淡淡的甜,加上蔓越莓果的微酸交織出微妙好滋味

食材 90 分鐘

中筋麵粉 220g
糖粉 30g
速發酵母 2g
火龍果汁 120g
沙拉油 20g
奶粉 50g
蔓越莓果乾 50g
40g
1g
  • 1 酵母以40g溫水拌勻靜置五分鐘
  • 2 火龍果去皮以榨汁機榨汁後過濾備用
  • 3 將所有材料放入鋼盆中
  • 4 所有材料混合,將酵母水慢慢加入,以筷子攪拌成棉絮狀
  • 5 將麵團揉勻成團靜置,蓋上保鮮膜或溼布發酵20分
  • 6 待麵團發成1.5倍大時,將多餘的空氣揉出,加入剪碎的蔓越莓揉勻,擀成大長方條狀
  • 7 對折三折後,再擀成大長方條,如此動作重複五次
  • 8 擀成0.3公分的薄片,以刀切成3公分的條狀
  • 9 以大拇指將一側壓扁
  • 10 以旋轉的方式捲成玫瑰花狀
  • 11 再做最後發酵10分鐘
  • 12 蒸籠布打溼擰乾放上玫瑰饅頭,蒸籠水開後以大火蒸12分鐘即可
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小撇步

火龍果饅頭在高溫下,會由原來的豔紅轉變成淡淡的嫩紅,蒸好熄火的玫瑰花饅頭、不可將蓋子馬上掀開,不然會造成玫瑰花饅頭塌陷起皺摺,熄火後靜置五分鐘再打開,就是一朵朵美麗的玫瑰花了

2015/08/15 發表 3,958 瀏覽

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