玫瑰花饅頭

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試過許多饅頭的食譜,楊老師的配方最好吃,今天就公開給愛做麵食的朋友們,試試看!真的不一樣哦!
也感謝歐巴桑玫瑰花造型的啟發.

食材

中筋麵粉 1000g
低筋麵粉 200g
140g
奶粉 70g
2g
酵母粉 15g
溫水 450-500cc
奶油 50g
  • 1 所有材料除奶油以外,先揉成團,之後再加入奶油,揉成光滑的麵團 醒至二倍大
  • 2 此配方我做20個饅頭,所以分割成10個小麵團,每個麵團再分割成五小塊
  • 3 桿成圓片,如餃子皮般
  • 4 取一片捲起做為花心
  • 5 其餘四片依序排好
  • 6 由花心捲起到最後一片
  • 7 從中切開
  • 8 切口處直立,即成兩朵玫瑰
  • 9 略為整型玫瑰花開了
  • 10 全部完成後,放蒸籠做最後發酵,約40-50分鐘
  • 11 冷水開始蒸,水滾後蒸約10-12分鐘
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小撇步

饅頭蒸好,先熄火,過2-3分鐘再開蓋,饅頭才不至因接觸冷空氣而遢癟.

2013/02/16 發表 4.3 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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放在蒸籠𥚃做最後發酵,蓋上蒸籠蓋,不需開火加熱,發酵好了,才開火蒸。

2 年前
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請問放蒸籠做最後發酵是放著就好嗎?還是要加熱呢?

2 年前
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請問奶油是軟化的奶油還是液態的奶油呢?
發酵到2倍大,約多久呢?

3 年前
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若只做十個,分量是否減半便可?

3 年前
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好厲害喔,原來美麗也可以很簡單。

4 年前
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大家都做的好棒哦!今天我也做了,现在正在蒸当中,希望能像你们那样成功。

4 年前
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謝謝大家

4 年前
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如果用電鍋呢?

4 年前
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我吃了....好吃的不得了呀

4 年前
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不是可能好吃,乃是實實在在的好吃哦!

4 年前