麻辣黑木耳拌雞絲.柯媽媽の植物燕窩

Komama
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描述

在立秋之後,經常會有高溫出現,讓人彷彿錯覺在夏天一樣,因而有「秋老虎」之稱,此時來點香辣又清爽的「麻辣黑木耳拌雞絲」,不僅開胃,又能增進食慾,只要先將雞胸肉入鍋煮至燙透,放涼後用手逐一撕成絲狀,最後拌入紅椒麻辣口味的黑木耳菇菇醬、紅蘿蔔絲與九層塔葉後即可。整體繽紛的亮麗顏色,不但令人食慾大開,所有食材相互涼拌後,原本乾澀的雞胸肉也變得滑順好入口,加上熱量不高,營養豐富多元,滋味清爽又不油膩!.

份量

2 人份

食材

1小塊
數片葉子

步驟

  • 準備雞里肌、九層塔、紅蘿蔔、紅椒麻辣黑菇醬等食材。

    準備雞里肌、九層塔、紅蘿蔔、紅椒麻辣黑菇醬等食材。

  • 將已燙熟的雞里肌肉用手逐一撕成絲狀,放入碗中備用。

    將已燙熟的雞里肌肉用手逐一撕成絲狀,放入碗中備用。

  • 將紅椒麻辣黑菇醬直接夾放至碗中,並倒入些許麻辣醬汁。

    將紅椒麻辣黑菇醬直接夾放至碗中,並倒入些許麻辣醬汁。

  • 把雞絲肉、紅蘿蔔絲與九層塔碎葉,也一同放入碗中。

    把雞絲肉、紅蘿蔔絲與九層塔碎葉,也一同放入碗中。

  • 只要拌一拌,一道無油的美味即可上桌,吃來微辣又開胃。

    只要拌一拌,一道無油的美味即可上桌,吃來微辣又開胃。

小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

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