川味麻辣涼拌雞絲(雞胸肉)
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煮湯時順便燙熟雞胸肉，雞胸肉拿來做涼拌，晚餐一下子就多出一道菜，雞胸肉也幫湯增添了滋味。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
雞胸肉
2片
醬油
3大匙
醬油膏
2大匙
烏醋
1大匙
香油
1.5茶匙
花椒油
1/2茶匙
香菜
1把
青蔥
2根
小黃瓜
1根
辣油
植物油
1.5大匙
白芝麻
1茶匙
辣椒粉
1.5大匙
-
1湯沸騰後轉中小火，將洗淨的雞胸肉放入燙熟。 -
2燙熟後，取出放涼，用手或叉子撕成雞絲，擺到盤裡。小黃瓜切絲，蔥切成蔥花，香菜切碎。將小黃瓜及一半份量的蔥花，香菜放到雞肉上。
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3小鍋子用小火燒熱1.5大匙油，放入白芝麻。
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4白芝麻變淺金黃後，加入辣椒粉。
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5立刻加入一半份量的蔥花及香菜碎，熄火然後攪拌幾下。動作需快以免辣椒燒焦。
-
6將所有醬料與辣油拌均勻，淋到雞肉上。
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7食用前拌開。
-
8我使用的花椒油長這樣，它是用青花椒或藤椒做的油，也可以用一般的花椒粉代替，但青花椒香氣更清新鮮明。做川菜時加一些，味道立刻升級喔！ 紅油可以用市售紅油或辣豆瓣醬代替。
小撇步
容量單位:
1茶匙=5ml,1大匙=15ml
四川麻辣水煮雞肉
https://icook.tw/recipes/271547
更多各國及阿拉伯菜食譜。
https://ommalik.pixnet.net/blog
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