川味麻辣涼拌雞絲(雞胸肉)
食材
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湯沸騰後轉中小火,將洗淨的雞胸肉放入燙熟。
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燙熟後,取出放涼,用手或叉子撕成雞絲,擺到盤裡。小黃瓜切絲,蔥切成蔥花,香菜切碎。將小黃瓜及一半份量的蔥花,香菜放到雞肉上。
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小鍋子用小火燒熱1.5大匙油,放入白芝麻。
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白芝麻變淺金黃後,加入辣椒粉。
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立刻加入一半份量的蔥花及香菜碎,熄火然後攪拌幾下。動作需快以免辣椒燒焦。
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將所有醬料與辣油拌均勻,淋到雞肉上。
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食用前拌開。
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我使用的花椒油長這樣,它是用青花椒或藤椒做的油,也可以用一般的花椒粉代替,但青花椒香氣更清新鮮明。做川菜時加一些,味道立刻升級喔! 紅油可以用市售紅油或辣豆瓣醬代替。
小撇步
容量單位:
1茶匙=5ml,1大匙=15ml四川麻辣水煮雞肉
https://icook.tw/recipes/271547更多各國及阿拉伯菜食譜。
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Mirabelle
作者Janna