百香青木瓜沙拉 230卡

2015/08/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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青木瓜相較於熟成木瓜熱量低、纖維高,不僅是一種低卡高纖的食材,且還也含有較多的木瓜酵素,可以幫助消化、分解老化細胞以及促進人體新陳代謝。
在傳統的泰式佐醬裡加入百香果,除了可以增添料理的風味層次以外,還可補足青木瓜相較於熟木瓜不足的維生素A與 維生素C,讓它成為一道更具營養價值,爽口又開胃的夏日異國風味沙拉。
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食材 (1 人份 15 分鐘

青木瓜切絲 100g
紅蘿蔔切絲 10g
小番茄切片 30g
長豇豆斜切段 20g
紅辣椒斜切片 適量
櫻花蝦 5g
花生碎 15g
百香魚露醬
蜂蜜 10ml
魚露 5ml
黃檸檬汁 10ml
泰式甜辣醬 15ml
百香果 1顆
黃檸檬皮刨絲 適量
  • 1 料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
  • 2 集合器具..........
  • 3 脫水器、食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、電子秤、量匙、刨絲器、攪拌盆、不沾鍋、耐熱夾 & 盤具。
  • 4 準備工作..........
  • 5 1.清洗食材&脫水。
  • 6 2.酒精消毒:砧板、廚刀。
  • 7 『百香青木瓜沙拉』:
  • 8 1.水煮長豇豆:水滾後放入長豇豆計時3分鐘 → 冰鎮 → 斜切段。
  • 9 2.炒櫻花蝦花生碎:不沾鍋小火加熱,將櫻花蝦(5g)乾炒至變色後,放入花生碎(15g)一起拌炒出香氣。
  • 10 3.百香魚露醬:在攪拌盆裡放入 蜂蜜(10ml)、魚露(10ml)、檸檬汁(10ml)、泰式甜辣醬(30ml)、百香果1顆、黃檸檬皮刨絲(適量),攪拌均勻。
  • 11 4.放入 青木瓜切絲(100g)、紅蘿蔔切絲(10g)、小番茄切片(30)、長豇豆斜切段(20g)、紅辣椒斜切片(適量),混合均勻後盛盤。
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小撇步

營養師碎碎念:
木瓜酵素是一種蛋白酶,能夠將肉纖維中的蛋白質切斷,具有軟化肉質的效果。對於人體而言,能夠幫助消化、分解老化細胞、促進新陳代謝等。
百香果是維生素A、維生素C良好的來源之一,連同籽一起食用,更能獲得到大量的膳食纖維,對於降膽固醇有不錯的功效。
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