百香青木瓜沙拉 230卡
描述
青木瓜相較於熟成木瓜熱量低、纖維高，不僅是一種低卡高纖的食材，且還也含有較多的木瓜酵素，可以幫助消化、分解老化細胞以及促進人體新陳代謝。
在傳統的泰式佐醬裡加入百香果，除了可以增添料理的風味層次以外，還可補足青木瓜相較於熟木瓜不足的維生素Ａ與 維生素Ｃ，讓它成為一道更具營養價值，爽口又開胃的夏日異國風味沙拉。
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份量
1
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
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集合器具..........
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脫水器、食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、電子秤、量匙、刨絲器、攪拌盆、不沾鍋、耐熱夾 ＆ 盤具。
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準備工作..........
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1.清洗食材＆脫水。
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2.酒精消毒：砧板、廚刀。
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『百香青木瓜沙拉』：
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1.水煮長豇豆：水滾後放入長豇豆計時3分鐘 → 冰鎮 → 斜切段。
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3.百香魚露醬：在攪拌盆裡放入 蜂蜜(10ml)、魚露(10ml)、檸檬汁(10ml)、泰式甜辣醬(30ml)、百香果1顆、黃檸檬皮刨絲(適量)，攪拌均勻。
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4.放入 青木瓜切絲(100g)、紅蘿蔔切絲(10g)、小番茄切片(30)、長豇豆斜切段(20g)、紅辣椒斜切片(適量)，混合均勻後盛盤。
小撇步
營養師碎碎念：
木瓜酵素是一種蛋白酶，能夠將肉纖維中的蛋白質切斷，具有軟化肉質的效果。對於人體而言，能夠幫助消化、分解老化細胞、促進新陳代謝等。
百香果是維生素A、維生素C良好的來源之一，連同籽一起食用，更能獲得到大量的膳食纖維，對於降膽固醇有不錯的功效。
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