有心食譜：香辣嫩雞
皮脆肉嫩，略帶點酸味，原本覺得加入牛奶會不搭，但吃起來異常的合，酸酸辣辣很好下飯。
食材
去骨雞腿肉
600g
洋蔥末
20g
蒜頭末
20g
辣椒末
10g
玉米粉
20g
調味料
辣醬
10g
魚露
15ml
牛奶
10ml
醃料
米酒
10ml
醬油
10ml
胡椒粉
10g
鹽
5g
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1 去骨雞腿肉以醃料醃約10分鐘，再以玉米粉均勻抹於雞腿肉表面 -
2 熱鍋，放入沙拉油，雞腿肉入鍋以大火煎20秒轉小火煎5分鐘，雞腿肉雙面呈金黃色即可起鍋。
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3 另起一熱鍋放入沙拉油，洋蔥、蒜頭、辣椒末小火炒2分鐘，加水30ml、魚露、牛奶、辣醬，大火煮滾轉小火煮1分鐘，淋在煎好的雞腿肉上即可。
小撇步
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