有心食譜:香辣嫩雞

2015/08/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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皮脆肉嫩,略帶點酸味,原本覺得加入牛奶會不搭,但吃起來異常的合,酸酸辣辣很好下飯。

食材 (4 人份 20 分鐘

去骨雞腿肉 600g
洋蔥末 20g
蒜頭末 20g
辣椒末 10g
玉米粉 20g
調味料
辣醬 10g
魚露 15ml
牛奶 10ml
醃料
米酒 10ml
醬油 10ml
胡椒粉 10g
5g
  • 1 去骨雞腿肉以醃料醃約10分鐘,再以玉米粉均勻抹於雞腿肉表面
  • 2 熱鍋,放入沙拉油,雞腿肉入鍋以大火煎20秒轉小火煎5分鐘,雞腿肉雙面呈金黃色即可起鍋。
  • 3 另起一熱鍋放入沙拉油,洋蔥、蒜頭、辣椒末小火炒2分鐘,加水30ml、魚露、牛奶、辣醬,大火煮滾轉小火煮1分鐘,淋在煎好的雞腿肉上即可。
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