生炒中卷

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新鮮的中卷與蔬菜以大火快炒,起鍋前滴上幾滴黑醋,非常的開胃下飯。

食材 (3 人份 15 分鐘

材料
新鮮中卷 1~2尾
紅蘿蔔 少許
四季豆 少許
高麗菜 適量
青蔥 1根
蒜頭 1顆
少許
紅辣椒 1/2條
調味料
適量
米酒 少許
白胡椒粉 少許
黑醋 少許
  • 1 中卷處理好後,直接環切或是刻花切片,用少許米酒醃好備用;紅蘿蔔切薄片;四季豆切段;高麗菜切成方塊狀;青蔥切段,蔥白與蔥綠分開;薑切片;蒜頭切碎;紅辣椒去籽斜切。
  • 2 油熱了時,把薑、蒜頭、蔥白與辣椒放入爆香,然後把紅蘿蔔與四季豆放入拌炒。
  • 3 把中卷放入拌炒數下。
  • 4 再放入高麗菜與蔥綠,接著加入適量的鹽,以及少許的米酒、白胡椒粉調味。
  • 5 加入少許的清水或是高湯,炒至中卷已經熟透,滴上少許黑醋,拌炒均勻後,就可以盛盤上桌。
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小撇步

※ 可以加上太白粉水勾芡。
※ 不吃辣者可以省略紅辣椒。

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2015/08/07 發表 4,448 瀏覽

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