錦灑 錦灑是雲南擺夷料理,有點像是蝦鬆的感覺,吃起來味道卻豐富了許多。搭配生菜包著吃,不膩口,清爽好吃。
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錦灑是雲南擺夷料理,有點像是蝦鬆的感覺,吃起來味道卻豐富了許多。搭配生菜包著吃,不膩口,清爽好吃。

食材
豬絞肉
350克
香茅粉
1匙
花椒粉
適量
胡椒粉
適量
1顆
米酒
1大匙
魚露
2大匙
打拋葉(或九層塔)
適量
2匙
檸檬
1顆
蒜頭
2-3瓣
辣椒
適量
  • 1
    打拋葉(九層塔)、辣椒和蒜頭切末,檸檬榨汁,豬絞肉中加入 香茅粉、胡椒粉、花椒粉、約1/3檸檬汁、 米酒和蛋攪拌均勻,再將打拋葉末拌入。
  • 2
    起油鍋爆香蒜末,絞肉入鍋中一起拌炒,將絞肉炒散炒熟。
  • 3
    加入辣椒、魚露和糖,試味道,可用鹽糖做調整, 起鍋前將剩下的檸檬汁加入。喜愛酸一點的可以多加一些檸檬汁。 拌勻即可起鍋。
  • 4
    完成囉~搭配美生菜包著吃非常好吃喔!
小撇步

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香茅粉-烘焙坊和全聯可以找到

2015/08/06 發表 2,998 瀏覽
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