錦灑

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錦灑是雲南擺夷料理,有點像是蝦鬆的感覺,吃起來味道卻豐富了許多。搭配生菜包著吃,不膩口,清爽好吃。

食材

豬絞肉 350克
香茅粉 1匙
花椒粉 適量
胡椒粉 適量
1顆
米酒 1大匙
魚露 2大匙
打拋葉(或九層塔) 適量
2匙
檸檬 1顆
蒜頭 2-3瓣
辣椒 適量
  • 1 打拋葉(九層塔)、辣椒和蒜頭切末,檸檬榨汁,豬絞肉中加入 香茅粉、胡椒粉、花椒粉、約1/3檸檬汁、 米酒和蛋攪拌均勻,再將打拋葉末拌入。
  • 2 起油鍋爆香蒜末,絞肉入鍋中一起拌炒,將絞肉炒散炒熟。
  • 3 加入辣椒、魚露和糖,試味道,可用鹽糖做調整, 起鍋前將剩下的檸檬汁加入。喜愛酸一點的可以多加一些檸檬汁。 拌勻即可起鍋。
  • 4 完成囉~搭配美生菜包著吃非常好吃喔!
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2015/08/06 發表 1,922 瀏覽

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