檸檬清蒸魚

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中國人愛吃蒸魚,多會淋上豉油、熟油,泰國人則會把蒸魚淋上秘製醬汁,酸酸的很惹味。這道檸檬清蒸魚以青檸、魚露和紅辣椒調成汁,味道辛香之餘,還可增強食欲、殺菌、加速代謝,而且可辟腥,平常怕吃魚的不妨試試。

食材

鮮魚 1條
大蒜(剁碎) 5瓣
紅辣椒(切碎) 2隻
芫茜/鹽/酒 各少許
調味料 -
魚露/糖 各1湯匙
青檸汁 4湯匙
冷開水 3湯匙
  • 1 鮮魚洗淨,尤其洗乾淨魚肚和鰓位置,擦上鹽及淋上少許酒去腥。
  • 2 用廚紙將魚擦乾,放入鑊中,以大火隔水蒸9至10分鐘。
  • 3 將蒜茸、紅辣椒碎與調味料拌勻成醬汁。
  • 4 魚蒸熟後,倒走蒸魚水,淋上醬汁,撒下芫茜即成。
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2015/08/06 發表 8,430 瀏覽

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