海味中卷鑲飯


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當中卷遇上炒飯.....這就是海的味道.....
五味醬果然是台灣海鮮料理的代表沾醬. 怎麼沾都好吃!!!
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
五味醬
1小匙
1小匙
適量
適量
炒飯
2碗
適量
適量
少許
少許
  • 1
    中卷洗淨去除透明薄膜,頭和觸鬚切丁備用,洋蔥和紅蘿蔔切小丁,巴西里切碎。
  • 2
    先將炒飯炒好備用; 起油鍋炒香洋蔥丁後放入紅蘿蔔丁、青豆,切小塊的中卷頭及鬚鬚.香味出來後放入飯拌炒,下青豆仁後以鹽和黑胡椒粉調味。
  • 3
    將炒飯裝入中卷中,裝約8分滿, 開口處以牙籤封住, 擺在蒸盤上,噴灑適量的白酒或米酒後,入蒸鍋,滾水蒸15分鐘即可取出並將中卷放在切碎的巴西里葉上滾動,讓中卷都沾上巴西里葉, 待略涼後切開擺盤. (蒸中卷時剛好可以把五味醬調好), 再淋上少許的五味醬. 海味中卷鑲飯上菜.
小撇步

中卷的薄膜可以用布清鬆的去除...
如果剛好買到有蛋的中卷,則建議將蛋也都炒到炒飯裡,讓鮮美再加一級.

2015/08/09 發表 5,581 瀏覽
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