海味中卷鑲飯

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當中卷遇上炒飯.....這就是海的味道.....
五味醬果然是台灣海鮮料理的代表沾醬. 怎麼沾都好吃!!!
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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

中卷 2-3隻
白酒或米酒 少許
巴西里葉切碎 少許
五味醬
蒜泥 1小匙
薑泥 1小匙
辣椒去籽切碎 適量
醬油膏 適量
蕃茄醬 適量
炒飯
白飯 2碗
中卷頭 適量
洋蔥丁 適量
青豆仁 少許
紅蘿蔔丁 少許
鹽&黑胡椒粉 適量
  • 1 中卷洗淨去除透明薄膜,頭和觸鬚切丁備用,洋蔥和紅蘿蔔切小丁,巴西里切碎。
  • 2 先將炒飯炒好備用; 起油鍋炒香洋蔥丁後放入紅蘿蔔丁、青豆,切小塊的中卷頭及鬚鬚.香味出來後放入飯拌炒,下青豆仁後以鹽和黑胡椒粉調味。
  • 3 將炒飯裝入中卷中,裝約8分滿, 開口處以牙籤封住, 擺在蒸盤上,噴灑適量的白酒或米酒後,入蒸鍋,滾水蒸15分鐘即可取出並將中卷放在切碎的巴西里葉上滾動,讓中卷都沾上巴西里葉, 待略涼後切開擺盤. (蒸中卷時剛好可以把五味醬調好), 再淋上少許的五味醬. 海味中卷鑲飯上菜.
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小撇步

中卷的薄膜可以用布清鬆的去除...
如果剛好買到有蛋的中卷,則建議將蛋也都炒到炒飯裡,讓鮮美再加一級.

2015/08/09 發表 3,788 瀏覽

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