❖❖焦糖布丁❖❖大同電鍋出頭天了～～
描述
沒有烤箱又想做布丁～～怎麼辦呢……
那那 那不然 派出最強的大同電鍋，用 蒸 的!!!
詳細圖文食譜請參考我的部落格http://zpskhrvkap.pixnet.net/blog/post/77840106-❖❖焦糖布丁❖❖大同電鍋出頭天了～～/
時間
步驟
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首先製作焦糖底，把砂糖放入鍋中加入少許的水，然後小火加熱，過程中 都 不 要 動 它，它會自己變成可以流動的液體而且是焦糖色的 呃 就漂亮的琥珀色XD呈現焦糖色之後再加入少許的熱水，嘩一聲的不用怕，是正常的XD (((我第一次也有點嚇)))
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加入熱水之後可以稍微晃動它一下，讓糖液混合均勻後就可以關火了，然後立刻倒入你要裝布丁的容器裡，不然糖一冷卻就會凝固了。裝好之後可以放入冰箱冷卻一下等下再拿出來，但因為我的糖濃度比較高，根本倒下去之後就凝固了，所以我就沒放冰箱啦～～
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接著開始製作布丁液，先把牛奶和糖混合在可加熱的鍋裡，用小火加熱至糖融化即可，然後把全蛋和蛋黃加入剛剛的牛奶液裡，切記！牛奶的溫度不能太高！不然就會變蛋花湯了XD
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然後把香草籽從香草莢中輕輕刮下來，刮完籽的香草莢不要丟！！很貴內～～切小塊放入糖裡，糖就會有香香甜甜的味道哦～～把香草籽混入液體中均勻後，再倒入鮮奶油，全部混合均勻就可以了
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這時候要準備過篩，一定要過篩！！為什麼呢～因為你把蛋筋瀘掉了，你的布丁液才會柔柔亮亮閃閃動人 阿不是啦～ 蛋筋濾掉的布丁液才會滑順，不然應該會吃到某一塊蛋白組織之類的~囧
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除了蛋筋，還有一個重點就是氣泡！布丁液過濾完之後，就可以倒入已經凝固焦糖的容器裡，記得輕輕的倒入之後，我會把表面的大氣泡弄破，小氣泡撈掉，這樣布丁烤好 呃 是蒸好之後才會有美美的皮啊～
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好 重頭戲來了 由於我是要用蒸的，但是製作布丁要有的「水浴法」還是必須要有的，於是乎，我把一個比較淺又平的不銹鋼盤放到電鍋裡， 放入盤子之前先把電鍋按加熱，整個熱了之後再放入盤子同時注入熱水，然後再放入用鋁箔紙包好的布丁杯，然後蓋上電鍋蓋
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因為電鍋的加熱是鍋中沒水了就會跳開，所以整個蒸的過程就是必須重覆補少量的水然後按下開關加熱，到怎樣的程度算好呢？！ 大概蒸了二十分鐘，我會拿一個出來，偷偷打開然後輕輕的晃動杯子，如果晃動的時候感覺布丁液還水水的，那就是還沒好哦
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必須蒸到晃動的時候你感覺布丁軟Q軟Q 會隨著你的晃動而扭腰擺臀 安咧丟係賀阿啦!!! (像照片那樣，中間有點溼溼的，四周有點乾乾的) 不要蒸到完全凝固哦，因為你放入冷藏之後還會再變硬一些，會搖的比較好吃啦
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放涼之後放入冰箱冷藏個幾小時就可以拿出來好好的品嚐了，請享用～～
小撇步
＊製作布丁液的時候，切記手法要輕柔避免產生太多氣泡，另外選用細一點的網子來過瀘布丁液，蛋筋濾的愈乾淨，布丁的口感才會愈好哦！
３、電鍋製作真的比較難控制，過程中要多注意布丁的狀況，我有遇到水蒸氣跑到布丁上面的，但不死心的把水倒掉再回去蒸，還是有成功哦！
４、這款布丁屬於札實綿密的口味，追求像統Ｘ布丁那種口感的，這款你可能會呷賣哈～
５、太好吃了還好一次只做兩個，不然應該很容易就變胖胖了（≧∇≦）
