催淚蛋(辣椒炒蛋)
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這道料理是台灣川菜餐廳自行研發的創意料理
因為大火快炒時產生的辣氣，又嗆又辣讓廚師邊炒都要邊流淚了，所以取名為催淚蛋
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食材
青辣椒
3條
紅辣椒
1條
蔥白
1/2條
蒜末
2顆
蛋
3顆
椒麻醬(麻辣醬)
1小匙(5g)
醬油
1大匙(15g)
糖
1小匙
雞粉
1/3小匙
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1準備食材，所有蔬菜切適當大小 -
2起油鍋煎蛋，雙面煎至金黃後切成四等分
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3原鍋添油爆香蒜、蔥跟辣椒
-
4再加入煎蛋跟所有調味料翻炒
-
5翻炒至食材都有調味到即可
小撇步
小叮嚀:
1.麻辣醬跟椒麻醬都有點稠，可先加點水或用醬油化開比較方便炒勻
2.我的青辣椒比較小條，3條的量跟1條紅辣椒差不多