催淚蛋(辣椒炒蛋)

2015/08/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道料理是台灣川菜餐廳自行研發的創意料理
因為大火快炒時產生的辣氣,又嗆又辣讓廚師邊炒都要邊流淚了,所以取名為催淚蛋
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食材

青辣椒 3條
紅辣椒 1條
蔥白 1/2條
蒜末 2顆
3顆
椒麻醬(麻辣醬) 1小匙(5g)
醬油 1大匙(15g)
1小匙
雞粉 1/3小匙
  • 1 準備食材,所有蔬菜切適當大小
  • 2 起油鍋煎蛋,雙面煎至金黃後切成四等分
  • 3 原鍋添油爆香蒜、蔥跟辣椒
  • 4 再加入煎蛋跟所有調味料翻炒
  • 5 翻炒至食材都有調味到即可
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小撇步

小叮嚀:

1.麻辣醬跟椒麻醬都有點稠,可先加點水或用醬油化開比較方便炒勻

2.我的青辣椒比較小條,3條的量跟1條紅辣椒差不多

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