烏豆沙水晶QQ球~西谷米
描述
上次做了要用模具的水晶糕，有點費事，這次試不用模具做法，第一次試作，口感不是很滿意，放久會變硬，回蒸才會變軟，今天再重新試作改配方，終於做出我要的口感，熱熱吃軟軟軟Q，冷冷吃軟軟Q，冰冰吃軟Q，可是也不要一次做太多，當天吃掉口感最好喔！
份量
5
人份
步驟
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西谷米不用洗加入冷水跟植物油泡3小時，稍微攪拌一下，讓它吸受水分，時間到將水分瀝乾，放入較大碗盆裡。泡好的西谷米還是顆粒狀，只是比較粉跟膨脹，可以用手稍微抓捏粉碎一點。
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蓮藕粉顆粒是粗的，要將他搥打磨細成粉狀，越細越好。也可用研磨機磨細，或裝入塑膠袋內綁起來，用桿麵棍敲碎壓細。
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將烏豆沙分10g一個揉圓，外皮用手沾油分15g一個備用，可以做18個。
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雙手稍微沾油，取一外皮揉圓壓扁，包入一個烏豆沙餡，包合揉圓滾圓，收口朝下。
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包好餡的麵團，底下墊張饅頭紙，排列間隔放在篜盤上，外鍋加入1.2杯水，按下開關篜置跳起燜10分，打開蓋看，如果還有白色西谷米，可再加0.5杯水續篜至全部透明即可。
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取出趁熱灑上椰子絲，稍微放涼，想吃冰涼的，可放入冰箱冷藏1小時，不要太久會變硬，室溫放涼一天的口感不會變硬，一樣軟軟Q，剛篜好，超柔軟的Q喔！
小撇步
今天試作怕失敗，所以只試作了一半的分量，總共才做了9顆，一下子就吃光了，沒辦法試放到隔天的口感，只是這種糕類的食品，還是當天做當天品嘗最好吃了~
內餡可以變換用綠豆沙、芋泥、南瓜泥~
烏豆沙做法請參考~https://icook.tw/recipes/118109或是直接煮爛搗成紅豆泥也可以。
綠豆沙做法請參考~https://icook.tw/recipes/118096
