綠豆沙餡
綠豆沙餡
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月餅綠豆椪的靈魂~綠豆沙餡，也可以作很多點心的搭配變化，讓手作成品豐富、多元，自己作可以控制甜度跟油量，很簡單又安心，而且我超喜歡這種純綠豆的餡，綿細好吃~
份量
6
人份
熱量
食材
綠豆仁
150g
冷開水
150g
無鹽奶油(也可用植物油)
30g
細砂糖
50g
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1綠豆仁洗淨瀝乾，用冷開水泡2小時，入電鍋，外鍋加1.5杯水，按下開關蒸熟，蒸好燜15分。 -
2蒸熟後，將內鍋取出，倒入砂糖快速攪拌。
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3將拌好糖的綠豆仁趁熱放入麵包機，撹打5分加入奶油，續打5分，取出倒在平底鍋，用小火加熱拌炒，讓水份收乾成團，只要成團不黏平底鍋即可，火不要太大，要不停拌炒以免燒焦喔！
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4炒好放入耐熱容器放涼。
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5冷卻後蓋上蓋子入冰箱冷藏。
贊助
小撇步
我的甜度不是很甜，喜歡甜的水水請自行調整。因為是自己作的，沒添加防腐劑，所以還是要趁早料理食用喔！
沒麵包機的水水，就將綠豆仁趁熱拌糖壓爛加入奶油，再放入平底鍋拌炒喔！