蝴蝶餅麵包 Soft Pretzel

Mrs P's Kitchen
858 食譜 1.8 萬 粉絲

描述

這個在美國十分流行的蝴蝶餅麵包Pretzel,形狀有點像蝴蝶,分軟硬兩種。這個是軟的,口感像貝果,有咬勁,做法也很相似。 這是用中筋麵粉做的,在麵包上灑上鹽,咸咸的,作早餐及點心超美味喔!
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食材

1大匙
1個
30克
適量
麵包體
300克
10克
8克
15克
240毫升

步驟

  • 在大碗內,先將麵粉,酵母,鹽及糖拌勻

    在大碗內,先將麵粉,酵母,鹽及糖拌勻

  • 然後逐少加入水拌勻成麵團,可能不需用全部的水,成麵團便可

    然後逐少加入水拌勻成麵團,可能不需用全部的水,成麵團便可

  • 將麵團放在灑有麵粉的枱上,大力搓將十分鐘,麵團起初會較黏,十分鐘後會較平滑及有彈性

    將麵團放在灑有麵粉的枱上,大力搓將十分鐘,麵團起初會較黏,十分鐘後會較平滑及有彈性

  • 將麵團放入塗有油的大碗內,用保鮮膜包好,靜置一個小時,或至麵團脹大一倍

    將麵團放入塗有油的大碗內,用保鮮膜包好,靜置一個小時,或至麵團脹大一倍

  • 拿出麵團,用手按壓麵團,排出空氣。將麵團分成8份

    拿出麵團,用手按壓麵團,排出空氣。將麵團分成8份

  • 將麵團搓成約40公分的長條

    將麵團搓成約40公分的長條

  • 將麵條放成U形,將兩端交錯扭轉兩次。然後將兩端黏合在底部,用少許水黏實

    將麵條放成U形,將兩端交錯扭轉兩次。然後將兩端黏合在底部,用少許水黏實

  • 將蝴蝶餅反轉(折合在底部),放在鋪有烘焙紙的烤盤上,用保鮮膜蓋好,靜置30分鐘

    將蝴蝶餅反轉(折合在底部),放在鋪有烘焙紙的烤盤上,用保鮮膜蓋好,靜置30分鐘

  • 在一大鍋內,煮沸水,然後下紅糖拌勻,再下小蘇打粉,此時水會有泡沫冒起。將一至兩個麵團放入鍋內,燙煮30秒後撈起

    在一大鍋內,煮沸水,然後下紅糖拌勻,再下小蘇打粉,此時水會有泡沫冒起。將一至兩個麵團放入鍋內,燙煮30秒後撈起

  • 在麵團表面塗一層蛋液,再灑上粗鹽(幼鹽也可)。放入已預熱烤箱220度,烤約12至15分鐘,至表面有點咖啡色即成!

    在麵團表面塗一層蛋液,再灑上粗鹽(幼鹽也可)。放入已預熱烤箱220度,烤約12至15分鐘,至表面有點咖啡色即成!

小撇步

這個食譜可做8個麵包

蝴蝶餅麵包要趁新鮮享用,外脆內軟,有點像貝果的口感

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Mrs P's Kitchen 858 食譜 1.8 萬 粉絲

嫁了一個比我更中國化的英國人,最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河!現居英國倫敦,跟大家分享中西合璧的幸福美味! 中英文食譜網址 http://www.mrsPskitchen.net

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留言

共 1 則
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  • 作者成品美,但食譜配方很怪,酵母粉10克不可思議的多,水量也太多

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