時蔬蠔油燴海參

1 將海參對半切，把內臟清出洗淨以滾刀切塊；乾香菇泡軟對切，竹筍切片，綠花椰菜去除粗纖維切妥，紅蘿蔔削皮切片，青蔥切段，薑切片備用；先調稍後要用的醬汁，以3匙的蠔油、1匙的醬油、少許的冰糖、香油及半碗的冷開水拌勻。

2 煮一鍋滾水，加少許的鹽汆燙1分鐘後撈起瀝乾。

3 另煮一鍋滾水，加入少許的鹽及沙拉油，將紅蘿蔔、綠花椰菜、竹筍片稍微汆燙一下撈起瀝乾。

4 熱鍋後加2匙油，把薑片及香菇下鍋爆香。

5 加入海參，拌炒約2分鐘。

6 把醬汁倒入鍋內以中火煨煮。

7 煨煮約5分鐘後，將紅蘿蔔、綠花椰菜、竹筍片加入。

8 以太白粉水勾薄芡，最後加入青蔥段。

9 均勻拌炒後盛盤，美味的時蔬蠔油燴海參就完成了哦!