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時蔬蠔油燴海參

時蔬蠔油燴海參

描述

用不同的時蔬來搭配海參，食材富豐，營養價值也高哦!

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食材

調味

步驟

  • 將海參對半切，把內臟清出洗淨以滾刀切塊；乾香菇泡軟對切，竹筍切片，綠花椰菜去除粗纖維切妥，紅蘿蔔削皮切片，青蔥切段，薑切片備用；先調稍後要用的醬汁，以3匙的蠔油、1匙的醬油、少許的冰糖、香油及半碗的冷開水拌勻。

    將海參對半切，把內臟清出洗淨以滾刀切塊；乾香菇泡軟對切，竹筍切片，綠花椰菜去除粗纖維切妥，紅蘿蔔削皮切片，青蔥切段，薑切片備用；先調稍後要用的醬汁，以3匙的蠔油、1匙的醬油、少許的冰糖、香油及半碗的冷開水拌勻。

  • 煮一鍋滾水，加少許的鹽汆燙1分鐘後撈起瀝乾。

    煮一鍋滾水，加少許的鹽汆燙1分鐘後撈起瀝乾。

  • 另煮一鍋滾水，加入少許的鹽及沙拉油，將紅蘿蔔、綠花椰菜、竹筍片稍微汆燙一下撈起瀝乾。

    另煮一鍋滾水，加入少許的鹽及沙拉油，將紅蘿蔔、綠花椰菜、竹筍片稍微汆燙一下撈起瀝乾。

  • 熱鍋後加2匙油，把薑片及香菇下鍋爆香。

    熱鍋後加2匙油，把薑片及香菇下鍋爆香。

  • 加入海參，拌炒約2分鐘。

    加入海參，拌炒約2分鐘。

  • 把醬汁倒入鍋內以中火煨煮。

    把醬汁倒入鍋內以中火煨煮。

  • 煨煮約5分鐘後，將紅蘿蔔、綠花椰菜、竹筍片加入。

    煨煮約5分鐘後，將紅蘿蔔、綠花椰菜、竹筍片加入。

  • 以太白粉水勾薄芡，最後加入青蔥段。

    以太白粉水勾薄芡，最後加入青蔥段。

  • 均勻拌炒後盛盤，美味的時蔬蠔油燴海參就完成了哦!

    均勻拌炒後盛盤，美味的時蔬蠔油燴海參就完成了哦!

小撇步

海參在切的時候，盡量切厚大塊一點，在煨煮的時候會比較不容易軟爛掉哦!

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用心料理簡單美味。 開心做菜最重要唷。

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