時蔬蠔油燴海參

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用不同的時蔬來搭配海參,食材富豐,營養價值也高哦!

食材

海參 2條
乾香菇 6朵
紅蘿蔔 1/4條
綠花椰菜 8小朵
竹筍 50g
薑片 5片
青蔥 2支
調味
蠔油 3匙
醬油 1匙
冰糖 少許
香油 適量
太白粉 1匙
冷開水 半碗
適量
  • 1 將海參對半切,把內臟清出洗淨以滾刀切塊;乾香菇泡軟對切,竹筍切片,綠花椰菜去除粗纖維切妥,紅蘿蔔削皮切片,青蔥切段,薑切片備用;先調稍後要用的醬汁,以3匙的蠔油、1匙的醬油、少許的冰糖、香油及半碗的冷開水拌勻。
  • 2 煮一鍋滾水,加少許的鹽汆燙1分鐘後撈起瀝乾。
  • 3 另煮一鍋滾水,加入少許的鹽及沙拉油,將紅蘿蔔、綠花椰菜、竹筍片稍微汆燙一下撈起瀝乾。
  • 4 熱鍋後加2匙油,把薑片及香菇下鍋爆香。
  • 5 加入海參,拌炒約2分鐘。
  • 6 把醬汁倒入鍋內以中火煨煮。
  • 7 煨煮約5分鐘後,將紅蘿蔔、綠花椰菜、竹筍片加入。
  • 8 以太白粉水勾薄芡,最後加入青蔥段。
  • 9 均勻拌炒後盛盤,美味的時蔬蠔油燴海參就完成了哦!
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小撇步

海參在切的時候,盡量切厚大塊一點,在煨煮的時候會比較不容易軟爛掉哦!

2016/09/10 發表 1,793 瀏覽

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