椰絲紅豆麻吉

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作一口酥,有烏豆沙也有麻吉,留了一部分,換個愛吃的小點心,將烏豆沙包在麻吉裡,裹上椰子絲,麻吉軟Q、烏豆沙綿細,吃得滿嘴椰香,現成的食材,變換一下,每天都有不同的小點心可以品嘗喔~

份量5人份

食材

麻吉 50g
烏豆沙 50-80g
椰子 絲 適量
  • 1麻吉作法請參考麵包機自製~客家麻吉: https://icook.tw/recipes/108456 只是這個麻吉要有點甜度,所以在麵包機攪拌那個程序,要加15g的水麥芽或糖粉。做好放在抹油的塑膠袋裡備用。
  • 2烏豆沙作法請參考烏豆沙餡~相思紅豆:https://icook.tw/recipes/118109
  • 3這麻吉是我事先做好,冰過有點硬,所以拿去回蒸蒸軟,放涼再操作,只是這樣會比較黏手,還是要準備保鮮膜上面抹油,用塑膠袋抹油套住手,將麻吉移到保鮮膜上,麻吉上面抹薄薄一層油,在覆蓋保鮮膜上去,用擀麵棍擀開擀薄,拿掉上面的保鮮膜。
  • 4將烏豆沙平均舖在麻吉上,把上方的保鮮膜往下拉,將內餡捲起成圓筒狀,用保鮮膜包住稍為滾圓。
  • 5滾圓捲成圓柱型,放涼。
  • 6刀子沾水,將麻吉切成適當大小,每切一刀,就要用餐巾紙將刀子擦乾淨,再沾水再切。
  • 7準備一碗水跟筷子,筷子沾水夾麻吉去沾椰子絲,這樣才不會黏手黏筷子。
  • 8將麻吉均勻沾上椰子絲。
  • 9沾好椰子絲,放在盤內,就可以享受軟QQ的麻吉囉!沒吃完要蓋上蓋子,以免接觸空氣,久了會變硬喔!
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小撇步

因為我是用剩下的食材去做,所以分量較少,也適合一次就吃完,只是示範作法,用量請自行調整~

2015/07/28 發表 6,799 瀏覽

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