椰絲紅豆麻吉

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作一口酥，有烏豆沙也有麻吉，留了一部分，換個愛吃的小點心，將烏豆沙包在麻吉裡，裹上椰子絲，麻吉軟Q、烏豆沙綿細，吃得滿嘴椰香，現成的食材，變換一下，每天都有不同的小點心可以品嘗喔~

份量5人份

麻吉 50g

烏豆沙 50-80g

椰子絲適量

1 麻吉作法請參考麵包機自製~客家麻吉: https://icook.tw/recipes/108456 只是這個麻吉要有點甜度，所以在麵包機攪拌那個程序，要加15g的水麥芽或糖粉。做好放在抹油的塑膠袋裡備用。
2 烏豆沙作法請參考烏豆沙餡~相思紅豆:https://icook.tw/recipes/118109
3 這麻吉是我事先做好，冰過有點硬，所以拿去回蒸蒸軟，放涼再操作，只是這樣會比較黏手，還是要準備保鮮膜上面抹油，用塑膠袋抹油套住手，將麻吉移到保鮮膜上，麻吉上面抹薄薄一層油，在覆蓋保鮮膜上去，用擀麵棍擀開擀薄，拿掉上面的保鮮膜。
4 將烏豆沙平均舖在麻吉上，把上方的保鮮膜往下拉，將內餡捲起成圓筒狀，用保鮮膜包住稍為滾圓。
5 滾圓捲成圓柱型，放涼。
6 刀子沾水，將麻吉切成適當大小，每切一刀，就要用餐巾紙將刀子擦乾淨，再沾水再切。
7 準備一碗水跟筷子，筷子沾水夾麻吉去沾椰子絲，這樣才不會黏手黏筷子。
8 將麻吉均勻沾上椰子絲。
9 沾好椰子絲，放在盤內，就可以享受軟QQ的麻吉囉！沒吃完要蓋上蓋子，以免接觸空氣，久了會變硬喔！