萊姆鮭魚
食材
鮭魚
2人份
萊姆
1顆
奶油
1/2T
醬汁
白酒
25ml
紅蔥頭
1顆
鮮奶油
100ml
紅辣椒 (去籽)
1條
魚露( 可省)
適量
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1 鮭魚撒上1/4顆的萊姆汁+適量的塩在鮭魚肉上 ,放置一旁稍醃一下 -
2 奶油熱鍋後, 鮭魚皮朝下煎。煎至鮭魚皮金黃(不用到熟喔!), 然後皮朝上放入烤盤, 入烤箱150C 烤20分
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3 等鮭魚烤時, 將辣椒跟紅蔥頭切末。將紅蔥頭+1/4顆的萊姆汁放入剛剛煎鮭魚的鍋子, 炒至咖啡色。然後加入鮮奶油+白酒, 直到開始冒泡泡後關小火。
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4 關小火後, 加入辣椒末+剩下1/2顆萊姆汁, 拌勻再滾後即可關火。(有魚露的話在這也可以適量加入)。鮭魚取出烤箱後, 淋上醬汁即可。
小撇步
P.S. 淋上醬汁後, 再撒上一些香菜也很對味.
詳細照片步驟請參考http://pingscooking.blogspot.nl/2015/07/blog-post_27.html
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