香辣豆瓣鮭魚
食材
鮭魚
1大片
黃甜椒
1/4個
洋蔥
1/4個
青蔥
1支
蒜
5瓣
醬油
1茶匙
辣豆瓣醬
2大匙
鹽
1/2茶匙
橄欖油
3大匙
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1 洋蔥、黃甜椒切小丁，青蔥切成蒜珠、大蒜切碎備用。
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2 熱鍋放入橄欖油與洋蔥、甜椒，小火慢炒約3分鐘，炒到洋蔥、黃椒軟透香甜。
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3 放入蒜末，小火翻炒一分鐘，再放入辣豆瓣醬、醬油炒香約3分鐘，控制好火侯，避免焦底。
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4 醬料炒香後倒入一杯高湯或水，煮至沸騰後，放入魚片蓋上鍋蓋煮5分鐘。
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5 魚肉煮熟透後，先小心盛起放入盤內，讓湯汁繼續烹煮，轉中火稍微收乾湯汁水量，嚐試湯汁味道，可適量加入鹽。
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