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蕭秋蘭
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辣豆瓣魚

辣豆瓣魚

描述

以往製作豆瓣魚都是用鯉魚或鯽魚,我用的是吳郭魚,因為它刺少,適合全家人,把魚煎得恰恰,再加上微辣的豆瓣醬更是香辣好下飯

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 準備好所有材料

    準備好所有材料

  • 將魚身兩面畫刀,灑上鹽巴以便好入味

    將魚身兩面畫刀,灑上鹽巴以便好入味

  • 薑,蒜切末
蔥切蔥花
豆腐切小塊

    切末 花 豆腐切小塊

  • 鍋中放少許油,將魚放入鍋中煎至兩面恰恰,將魚鏟出放盤中

    鍋中放少許油,將魚放入鍋中煎至兩面恰恰,將魚鏟出放盤中

  • 利用鍋中剩餘的油來炒豆瓣醬,先下一部分蒜末爆香,放入半碗豆瓣醬炒出香氣

    利用鍋中剩餘的油來炒豆瓣醬,先下一部分末爆香,放入半碗豆瓣醬炒出香氣

  • 放入豆腐加兩碗半(飯碗)的水,燒至豆腐入味

    放入豆腐加兩碗半(飯碗)的水,燒至豆腐入味

  • 加入薑末,蒜末然後收汁

    加入末,末然後收汁

  • 將部分蔥花加入拌炒,即可把醬汁淋在魚上面

    將部分花加入拌炒,即可把醬汁淋在魚上面

  • 完成

    完成

小撇步

可以加一點太白粉勾點芡,這樣醬汁更容易扒在魚肉上,好吃到能吃下兩碗飯

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