辣豆瓣魚 蕭秋蘭 4 食譜 5 粉絲 追蹤 23 說讚 1 一起做 讚 收藏 描述 以往製作豆瓣魚都是用鯉魚或鯽魚，我用的是吳郭魚，因為它刺少，適合全家人，把魚煎得恰恰，再加上微辣的豆瓣醬更是香辣好下飯 已參加：全聯料理爭霸戰 份量 4 人份 時間 45 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 吳郭魚 1條 蔥，薑，蒜頭 適量 鹽 1茶匙 辣豆瓣醬 半碗 水 兩碗半 盒裝豆腐 一盒 步驟 準備好所有材料 將魚身兩面畫刀，灑上鹽巴以便好入味 薑，蒜切末 蔥切蔥花 豆腐切小塊 鍋中放少許油，將魚放入鍋中煎至兩面恰恰，將魚鏟出放盤中 利用鍋中剩餘的油來炒豆瓣醬，先下一部分蒜末爆香，放入半碗豆瓣醬炒出香氣 放入豆腐加兩碗半（飯碗）的水，燒至豆腐入味 加入薑末，蒜末然後收汁 將部分蔥花加入拌炒，即可把醬汁淋在魚上面 完成 小撇步 可以加一點太白粉勾點芡，這樣醬汁更容易扒在魚肉上，好吃到能吃下兩碗飯 7,983 瀏覽 2020/08/10 發表
林俏
