胡塔畢耶培根歐姆蛋 - 餐桌上的巴黎
描述
胡塔畢耶握著人家給他的幾顆蛋，以及盛在盤子上的肉。他將全部食材小心地擺在身旁的壁爐上。他取下掛在壁爐的平底鍋和烤肉架，一邊等著煎我們的牛排，一邊開始打蛋，準備煎歐姆蛋。他又向那個人點了整整兩瓶的蘋果酒，而且，比起他的客人關心他的程度，他似乎不太關心客人......他任由我們自己做菜，並且將我們的餐巾鋪在靠窗戶的桌上。卡斯頓．勒胡／1907年 《黃色房間的祕密》
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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在深的平底鍋裡加熱融化奶油，讓奶油充分且均勻分布鍋底。
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將蛋打到缽裡，以打蛋器攪拌，或使用電動攪拌器打到蛋液均勻平滑；邊攪拌邊將鮮奶油注入缽裡混合。然後，撒上適量胡椒調味。
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將打好的蛋液倒入熱鍋裡，轉小火。接著，將培根肉切薄片，或直接將已切好的薄片培根放到蛋上；培根要平均分散放在歐姆蛋上。
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小心翼翼將平底鍋從火上移開，將蛋盛到盤子上。盛盤時，蛋已煎熟的那一面朝上，半熟的那一面朝下。這樣歐姆蛋才能保有鮮嫩的口感與完整的外觀。
小撇步
盛盤時，依個人喜好將歐姆蛋捲起或攤開，再配上一盤漂亮的沙拉。何不來點混合菠菜、野苣的沙拉呢?
