【阿不廚房】小烤箱做桂圓蛋糕(有大烤箱)

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這款桂圓蛋糕口感比較輕盈

濃濃桂圓及清淡的酒香

味道非常有層次

喜歡桂圓的朋友真的要試試看喔!

食材

全蛋 200g
細砂糖 100g
2g
低筋麵粉 190g
泡打粉 3g
小蘇打粉 1g
沙拉油 150g
奶水 90g
核桃或杏仁片(表面裝飾) 適量
酒漬桂圓
桂圓肉 150g
養樂多 100g
蘭姆酒 30g
  • 1 蛋打散,加入砂糖打發。
  • 2 打至會留下攪拌機的紋路(圖三),刮刀舀起滴落不會馬上消失(圖四)。
  • 3 低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩,然後加入打發的蛋中。
  • 4 油和奶水混合,舀一些麵糊拌勻。(圖一、二)中和比重,避免油脂一加入蛋馬上消泡
  • 5 拌油的麵糊加入未加油的麵糊中,拌勻。(圖三、圖四)
  • 6 泡了一碗的桂圓肉擠乾。
  • 7 加入麵糊中,拌勻。
  • 8 大烤箱:紙模裝9分滿,170度C/170度C烤18分鐘。(剩5分鐘時調頭)
  • 9 小烤箱:(1)模子裝七分滿。
  • 10 (2)約烤3分鐘之後會上色,這時候調頭,然後蓋鋁箔紙。 (3)再烤11分鐘(這時候差不多熟了),如果有哪裡顏色不均勻的,再烤一下讓顏色平均。
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2015/07/26 發表 7,440 瀏覽

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請問可以把泡打粉 跟蘇打粉用蛋白霜代替嗎

1 年前