【阿不廚房】小烤箱做桂圓蛋糕(有大烤箱)
這款桂圓蛋糕口感比較輕盈
濃濃桂圓及清淡的酒香
味道非常有層次
喜歡桂圓的朋友真的要試試看喔!
食材
全蛋
200g
細砂糖
100g
鹽
2g
低筋麵粉
190g
泡打粉
3g
小蘇打粉
1g
沙拉油
150g
奶水
90g
核桃或杏仁片(表面裝飾)
適量
酒漬桂圓
桂圓肉
150g
養樂多
100g
蘭姆酒
30g
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1 蛋打散，加入砂糖打發。 -
2 打至會留下攪拌機的紋路(圖三)，刮刀舀起滴落不會馬上消失(圖四)。
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3 低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩，然後加入打發的蛋中。
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4 油和奶水混合，舀一些麵糊拌勻。(圖一、二)中和比重，避免油脂一加入蛋馬上消泡
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5 拌油的麵糊加入未加油的麵糊中，拌勻。(圖三、圖四)
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6 泡了一碗的桂圓肉擠乾。
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7 加入麵糊中，拌勻。
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8 大烤箱:紙模裝9分滿，170度C/170度C烤18分鐘。(剩5分鐘時調頭)
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9 小烤箱:(1)模子裝七分滿。
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10 (2)約烤3分鐘之後會上色，這時候調頭，然後蓋鋁箔紙。 (3)再烤11分鐘(這時候差不多熟了)，如果有哪裡顏色不均勻的，再烤一下讓顏色平均。
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