【阿不廚房】小烤箱做桂圓蛋糕(有大烤箱)
描述
這款桂圓蛋糕口感比較輕盈
濃濃桂圓及清淡的酒香
味道非常有層次
喜歡桂圓的朋友真的要試試看喔!
食材
步驟
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蛋打散，加入砂糖打發。
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打至會留下攪拌機的紋路(圖三)，刮刀舀起滴落不會馬上消失(圖四)。
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低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩，然後加入打發的蛋中。
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油和奶水混合，舀一些麵糊拌勻。(圖一、二)中和比重，避免油脂一加入蛋馬上消泡
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拌油的麵糊加入未加油的麵糊中，拌勻。(圖三、圖四)
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泡了一碗的桂圓肉擠乾。
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加入麵糊中，拌勻。
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大烤箱:紙模裝9分滿，170度C/170度C烤18分鐘。(剩5分鐘時調頭)
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小烤箱:(1)模子裝七分滿。
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(2)約烤3分鐘之後會上色，這時候調頭，然後蓋鋁箔紙。 (3)再烤11分鐘(這時候差不多熟了)，如果有哪裡顏色不均勻的，再烤一下讓顏色平均。
小撇步
