【阿不廚房】小烤箱做桂圓蛋糕(有大烤箱)

怡婷的烘焙夢
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描述

這款桂圓蛋糕口感比較輕盈

濃濃桂圓及清淡的酒香

味道非常有層次

喜歡桂圓的朋友真的要試試看喔!

食材

步驟

  • 蛋打散,加入砂糖打發。

    蛋打散,加入砂糖打發。

  • 打至會留下攪拌機的紋路(圖三),刮刀舀起滴落不會馬上消失(圖四)。

    打至會留下攪拌機的紋路(圖三),刮刀舀起滴落不會馬上消失(圖四)。

  • 低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩,然後加入打發的蛋中。

    低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩,然後加入打發的蛋中。

  • 油和奶水混合,舀一些麵糊拌勻。(圖一、二)中和比重,避免油脂一加入蛋馬上消泡

    油和奶水混合,舀一些麵糊拌勻。(圖一、二)中和比重,避免油脂一加入蛋馬上消泡

  • 拌油的麵糊加入未加油的麵糊中,拌勻。(圖三、圖四)

    拌油的麵糊加入未加油的麵糊中,拌勻。(圖三、圖四)

  • 泡了一碗的桂圓肉擠乾。

    泡了一碗的桂圓肉擠乾。

  • 加入麵糊中,拌勻。

    加入麵糊中,拌勻。

  • 大烤箱:紙模裝9分滿,170度C/170度C烤18分鐘。(剩5分鐘時調頭)

    大烤箱:紙模裝9分滿,170度C/170度C烤18分鐘。(剩5分鐘時調頭)

  • 小烤箱:(1)模子裝七分滿。

    小烤箱:(1)模子裝七分滿。

  • (2)約烤3分鐘之後會上色,這時候調頭,然後蓋鋁箔紙。

(3)再烤11分鐘(這時候差不多熟了),如果有哪裡顏色不均勻的,再烤一下讓顏色平均。

    (2)約烤3分鐘之後會上色,這時候調頭,然後蓋鋁箔紙。 (3)再烤11分鐘(這時候差不多熟了),如果有哪裡顏色不均勻的,再烤一下讓顏色平均。

小撇步

清楚完整版:http://weneating.pixnet.net/blog/post/429754883

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留言

共 1 則
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  • Xuan Pei
    Xuan Pei

    請問可以把泡打粉 跟蘇打粉用蛋白霜代替嗎

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