466 食譜 3,440 粉絲

桂圓海綿蛋糕

Name: 桂圓海綿蛋糕 by 雙胞胎留學去!
Ingredients: [酒漬桂圓] 紅酒 30g; [酒漬桂圓] 乾燥桂圓肉 (剪小塊) 60g; [海綿蛋糕] 室溫雞蛋 4顆; [海綿蛋糕] 糖 80g; [海綿蛋糕] 中筋麵粉 (過篩) 80g; [海綿蛋糕] 玉米粉 (過篩) 20g; [海綿蛋糕] 泡打粉 (過篩) 2g; [海綿蛋糕] 即溶咖啡粉 4g; [海綿蛋糕] 熱水 4g; [海綿蛋糕] 植物油 40g

描述

桂圓蛋糕香氣撲鼻~ 自己動手做可以加入滿滿的酒漬桂圓肉!海綿蛋糕吃起來不會像磅蛋糕一樣厚重紮實，清爽無負擔，真好吃~

21 說讚

熱量

VIP 獨享

食材

酒漬桂圓

紅酒

30g
乾燥桂圓肉 (剪小塊)

60g

海綿蛋糕

步驟

酒漬桂圓: 將酒淋在桂圓肉上，浸泡至紅酒被桂圓吸收。
將雞蛋和糖用電動打蛋器高速打發6分鐘後，低速打發2分鐘。粉類分2次加入，輕輕拌勻。
即溶咖啡粉和熱水攪拌均勻後，倒入植物油攪勻。挖一大杓步驟二的麵糊先和液體混拌均勻，再倒回其餘麵糊中輕輕拌勻。
將麵糊倒入舖有烘焙紙的吐司模中，表面可以撒上喜歡的堅果。
放入預熱至160度C的烤箱中烘烤約40分鐘。出爐後，立即脫模放涼，表面用保鮮膜包覆防止乾燥。

小撇步

酒香桂圓米糕請參考: https://icook.tw/recipes/325320

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2020/08/15 發表

雙胞胎留學去! 466 食譜 3,440 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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