桂圓蛋糕香氣撲鼻~ 自己動手做可以加入滿滿的酒漬桂圓肉!海綿蛋糕吃起來不會像磅蛋糕一樣厚重紮實，清爽無負擔，真好吃~
![[酒漬桂圓]: 將酒淋在桂圓肉上，浸泡至紅酒被桂圓吸收。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1740098%2Fc0aed2598dc626a9.jpg&width=800)
酒漬桂圓: 將酒淋在桂圓肉上，浸泡至紅酒被桂圓吸收。
將雞蛋和糖用電動打蛋器高速打發6分鐘後，低速打發2分鐘。粉類分2次加入，輕輕拌勻。
即溶咖啡粉和熱水攪拌均勻後，倒入植物油攪勻。挖一大杓步驟二的麵糊先和液體混拌均勻，再倒回其餘麵糊中輕輕拌勻。
將麵糊倒入舖有烘焙紙的吐司模中，表面可以撒上喜歡的堅果。
放入預熱至160度C的烤箱中烘烤約40分鐘。出爐後，立即脫模放涼，表面用保鮮膜包覆防止乾燥。
小撇步
酒香桂圓米糕請參考: https://icook.tw/recipes/325320
從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!
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