紹興醉雞

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外面醉雞都很專業,我用簡易方法做出清爽的家常口味,冰冰吃很開胃喔

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

去骨雞腿肉 2支
(醃料)鹽巴 適量
(醃料)胡椒 適量
(醃料)蔥段 8段
(醃料)薑片 4片
(醃料)米酒 半匙
(醬汁)紹興酒 100cc
(醬汁)黃耆 3片
(醬汁)當歸 2片
(醬汁)鹽巴 適量
(醬汁)水 200cc
(醬汁)枸杞一把或紅棗3個 同左
(器具)鋁箔紙 保鮮盒 同左
  • 1 雞腿肉用醃料醃10分鐘
  • 2 雞腿肉皮朝下用鋁箔紙捲緊成糖果狀,放入電鍋蒸熟(外鍋2杯水), 蒸熟後把未拆開的雞捲放入冰水冰鎮,雞的湯汁要留著~
  • 3 鍋子裡放水以及醬料以及雞汁,煮沸就關火放涼並試味道.
  • 4 冰鎮後拆開鋁箔紙的雞腿肉,雞肉卷就放在保鮮盒裡面,倒入醬汁(淹過肉捲),放冰箱一晚,隔天切片即可食用(結成凍狀的醬汁記得也要淋在肉上喔!)
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小撇步

@雞腿肉一定要捲緊,到時候形狀才會是漂亮圓形.

2015/07/25 發表 6,605 瀏覽

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