芒果凍慕斯

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感謝友人送來一袋新鮮芒果
立馬做了這個點心
下層是芒果果凍
上層則的起司慕斯
不過這次起司量我用的很少
倒是鮮奶油用了不少
但是搭配上芒果果凍
二者居然也能激盪出不同火花
GOOD!

食材

保羅瓶 9個
芒果果凍
芒果泥 200g
開水 200g
檸檬汁 15g
20g
起司慕斯
吉利丁片 8g
原味無糖優格 40g
動物性鮮奶油 125g
砂糖 15g
吉利丁片 4g
鮮奶 30g
奶油乳酪 25g
  • 1先找容器可以讓保羅瓶斜放,讓芒果果凍放入時,可以達到斜邊的效果
  • 2【製作芒果果凍】先將吉利丁片用冰水泡軟(約5分鐘)
  • 3【製作芒果果凍】將芒果果凍其餘材料放入一鋼盆中,用小火加熱至砂糖融化即可熄火(不可煮沸)
  • 4【製作芒果果凍】將泡軟的吉利丁片用手擠乾,放入作法3內,攪拌至溶化即可
  • 5【製作芒果果凍】將作法4完成的果凍液倒入保羅瓶中,冷藏至凝固(約需1小時)
  • 6【製作起司慕斯】鮮奶油加砂糖打至濕性發泡,放冰箱冷藏備用,天氣熱時,可於鋼盆下放上保冷劑較利於打發
  • 7【製作起司慕斯】吉利丁片用冰水泡軟(約5分鐘)
  • 8【製作起司慕斯】鮮奶用小火加熱後(不可煮沸),加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻
  • 9【製作起司慕斯】將已軟化奶油乳酪及原味無糖優格稍為打發,加入已冷卻的作法8攪拌均勻
  • 10【製作起司慕斯】作法9加入作法6中攪拌均勻即完成慕斯
  • 11【組合】完成的慕斯放入擠花袋中,擠入果凍已凝固的保羅瓶中,如有氣縫用牙籤稍為攪拌一下即可
  • 12最後將完成的作品再次放入冰箱冷藏至慕斯凝固即可,美麗的作品就完成了~
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2015/07/24 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問芒果果凍的吉利丁片是8g嗎??

2 年前