居酒屋必點美食-唐揚炸雞

2015/07/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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每次到日式餐館必點美食,大人小孩都愛的一道料理,(唐揚)此作法據說是由中國傳來的,利用麵粉和大白粉等調製成薄薄的麵衣,再將食材表面油炸而成。

食材 (3 人份 60 分鐘

【食材】去骨雞腿 1隻
【調味料】大白粉 1.5匙
【調味料】麵粉 1.5匙
【調味料】香油 1大匙
【調味料】鹽 1/2小匙
【調味料】淡醬油 1小匙
【調味料】香菇粉 1/2小匙
【調味料】糖 1小匙
【調味料】沙拉油 1大匙
【調味料】七味粉 1大匙
  • 1 將去骨雞腿洗淨,切成塊狀備用,加入所有的調味料抓勻,醃漬約30-40分。
  • 2 起一油鍋,油溫加熱約160度時,將醃好入味的雞腿放入鍋內油炸,待雞肉浮起表面呈金黃色後撈起瀝乾油分,即可盛盤。
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小撇步

1:炸雞塊時,注意油量要夠,炸出來的食物才會漂亮且易熟。
2:炸時鍋裡要留下適當空間,大約七八分滿,這樣子食物易熟,不易焦。
3:沾粉可以隨個人喜歡而添加。七味粉,辣粉,胡椒鹽等

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