古早味油飯

2015/07/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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想念古早味的油飯,自己動手做也可以哦!

食材

長糯米 2杯
一般米 1杯
五花肉 600g
乾香菇 6朵
乾蝦米 適量
菜脯 適量
油蔥酥 適量
蔥花 少許
調味
醬油 適量
蠔油 適量
冰糖 少量
胡椒粉 少量
薄鹽醬油 少量
  • 1 將2杯長糯米浸水約1個小時後,再放入1杯一般米洗淨,瀝乾後放入2杯水,加入一小匙的薄鹽醬油(可讓油飯拌上炒料更好上色哦),電鍋外鍋放2杯水將米蒸熟備用。
  • 2 乾香菇及蝦米泡軟,菜脯也泡水約半小時後瀝乾;將五花肉下鍋煸炒至8分熟,盛起備用;鍋內煎過肉的油可用來炒油飯的料,順序加入蝦米、香菇、菜脯、五花肉、油蔥酥炒香,以醬油、蠔油、胡椒粉、冰糖調味,關小火後再將蒸好的糯米加入鍋內拌炒,均勻攪拌後,就可以盛盤,上桌前撒些蔥花,就可以美味開動囉!
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小撇步

因長糯米比較難消化,可以加些一般米一同蒸煮,吃起來也會比較好消化哦!

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